保山市辖区内四县一区的25个乡（镇）海拔535米－1500米的区域。

“浓而不苦，香而不烈，香味醇和；含油丰富，果酸浓厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品。”这是国内外咖啡专家对保山小粒咖啡杯品鉴定的评价。保山小粒咖啡具有轻淡的茉莉花、柑桔花和桂花香味，带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受；表现出轻柔的苦感，给人予丰富的味觉享受；醇香饱满，浓郁爽滑，回甘持久；具有爽口不刺激的果酸味，令人神往。

保护区范围内海拔1000米至1500米；土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等；土层厚度≥60cm，地下水位1米以下；土壤pH值5.5至6.5。

1. 育苗与定植：保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。

2. 施肥：底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。

3. 鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

1. 加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。

（1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。

（2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。

（3）发酵：将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。

（4）干燥：晒干或烘干，在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到12%。

颗粒均匀饱满有光泽，无破损、干瘪；颜色为浅蓝色或浅绿色，气味清新无异味。

香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，略带果酸味的特性。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。