山楂酒是以山楂为主要原料，经原酒浸泡发酵酿制而成的一种低档果酒。酒体细腻、典雅、饱满，晶莹剔透，保留了天然水果的风味，略带涩味，是一款较好的饮料酒。

山楂酒的酿制方法：

1、将山楂去核，经较好的水洗，洗净后放入大锅内。

2、加少量水后将山楂煮熟，温度为60℃～70℃。

3、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。较好的冷却至温度约30度左右再加入水果酵母搅拌均匀进行发酵。

4、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。

5、将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行再次发酵，时间需要为30天。

6、发酵好后，需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间，要坚持倒桶(换桶)，并保持酒桶常满，原汁山楂酒就做好了。