所谓的“紫色食物”是指皮肤或粘膜为紫色或深紫色蔬菜、水果、土豆和豆类食品包括:紫色的皮肤葡萄、黑醋栗、黑莓、桑椹、越桔、紫甘蓝、茄子紫色芋头(紫地瓜)、黑豆等。紫色食品的色素都通过“花色素类物质。花色素是一种天然色素黄酮化学物质。紫色食品含有花色素主要有以下六种:天竺葵、矢车菊色素色素花翠素牡丹色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中“矢车菊色素”最强的抗氧化效果其他色素。
现代营养学研究表明蔬菜的营养价值遵循法律的颜色从深到浅深色的价值。序列紫色黑色食品后食物的营养价值但高于绿色、红色、黄色、白色和其他食物。营养价值的食物颜色的监管不仅可以反映出人的心情也有一些影响。紫色汇集了发烧感冒红色和蓝色紫色可以作为平衡身心舒缓的效果。
花青素是迄今为止人们发现最好的天然抗氧化剂其抗氧化效果甚至比被认为是维生素C和维生素E。自由基是最有可能损害人体器官是眼睛放在第一位。营养学家提出如人们可以经常吃一些平时紫色食物可以有效预防各种眼疾的发生。因为紫色的花色素是理想的食物含有抗氧化物质因此西方医疗社区紫色的食物是最好的天然“眼睛保护食品”。
紫色食品“花色素”:还有另一个重要功能防止肿瘤抑制基因突变的发生。的最新研究表明一个学名黑莓(黑醋栗)的紫黑浆果外观非常类似与我国内桑树)与快速修复DNA损伤致癌物的神奇效果。经常吃黑莓或其他紫色食物有良好的防癌抗癌效果。