新快报讯 又是一年元宵至赏花灯猜灯谜北方滚元宵南方包汤圆。民间过元宵节吃元宵的习俗象征着家庭和睦幸福团团圆圆寄托了人们对未来生活的美好期望。
元宵在制作工艺方面要比汤圆繁琐得多:首先需将和好凝固的馅切成小块过一遍水后再扔进盛满糯米面的笸箩内滚然后再过水继续放回笸箩内滚反复几次直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。汤圆的做法类似于包饺子:先把糯米粉加水和成团用手揪一小团湿面挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上再用双手边转边收口做成汤圆。
如今市面上的汤圆馅料愈发推陈出新除了黑芝麻、豆沙、五仁等传统口味还有草莓、蔓越莓、玫瑰等水果味和鲜花味汤圆一些老字号品牌还迎合时下市场需求推出“无糖版”汤圆。
但相比较而言传统口味的汤圆更符合绝大部分人记忆中的“元宵味”。薄薄的软糯外皮轻轻一咬流出饱满的黑芝麻馅一口吞下后舌尖还残留着浓郁的香气此时再抿一口煮汤圆的甜汤很是过瘾。
其实只要能与家人相互陪伴温馨团圆无论吃什么食物都是最幸福圆满的元宵节。(刘韵)
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