教你做一道美味又简单的酸菜鱼相信很多人平时都是走到外面才有机会吃到酸菜鱼，在家都很少做，今天就教你做一道美味又简单的酸菜鱼，隔壁的小孩子都馋哭了！一道酸菜鱼最重要的就是一条鱼啦，先准备一条草鱼。可以直接买切好的鱼肉，这样处理起来也比较方便。先把鱼骨分离出来，在碗中加入一汤匙食用盐，再加入适量的啤酒，将鱼骨抓匀搅拌一分钟。紧接着再加入清水，将鱼骨清洗干净。之所以会用盐和啤酒去清洗鱼骨，是因为这样可以去除鱼头中残留的血水还有腥味。接下来就是处理鱼片了，先加入一汤匙食用盐还有适量的啤酒，再将鱼肉搅拌一分钟，搅拌后会有粘手的液体，注意要加入清水清洗干净，清洗干净出来的鱼肉就会更白而且没有腥味哦。清洗干净就可以捞出来了。接下来就是腌制鱼肉环节，先在碗中加入两汤匙食用盐、少许胡椒粉，20克啤酒，随后用手朝着一个方向搅拌一分钟，等到鱼肉吸收了所有调料和啤酒后就可以了。之后就加入半个鸡蛋清进行搅拌，这样可以让鱼肉变得更加滑嫩，最后再加入5克的土豆淀粉进行搅拌，腌制10分钟。接下来就是酸菜鱼的辅料环节了，先准备200克酸菜切成小段，还有100克的泡萝卜切成薄片，再准备50克的泡姜切成薄片，还有30克的野山椒切碎，最后再准备几个红泡椒。先起锅烧水，倒入切好的酸菜焯水2分钟，这样可以平衡酸菜的咸酸度。处理完酸菜后将锅清洗干净，再将焯过水的酸菜下锅翻炒2分钟，直到酸菜的水分炒干为止，这样处理的酸菜吃起来会非常地脆口哦！接下来就是起锅烧油，等到油温起来后就将切好的泡萝卜泡姜还有野山椒下锅，再放入酸菜。开中火将所有辅料来回翻炒1分钟。将锅清洗干净后就可以开始煎鱼骨了，先起锅烧油，等到油温起来后，就可以倒入鱼骨了，开中火将鱼骨煎至金黄色即可，这样煎过的鱼骨才没有腥味。最后再倒入酸菜一起翻炒。紧接着倒入事先准备好的热水，随后就可以开始调味了，加入2克食用盐、1克白糖、少许胡椒粉、少许白醋。最后加入鱼片，开小火烧15秒。这样一份美味的酸菜鱼就做好啦！