现代人饮食常摄取过多肉类及加工食品，容易偏向酸性体质，为了平衡身体的酸碱值，也要多摄取碱性食物，而碱性食品中，天然昆布占有一席之地。
昆布的碘含量是食物中最高的，而且昆布热量低、矿物质丰富，矿物质含量约是牛乳的23倍、钙质的7倍、铁质的39倍。矿物质是构成骨骼的要素，也是让肌肉维持正常运作或维持身体机能不可缺少的成分。跟其他食品相较，昆布内所含的矿物质更容易被人体消化吸收，消化吸收率高达80%。
昆布也含有水溶性食物纤维，黏液成分含有“褐藻素”及“海藻酸”，这些成分可帮助盐分排出体外，也因此，昆布不仅美味而且营养健康。