将急冻熟虾1斤解冻后洗净。抹干后，预留4只炒饭时用，其余备用。
冻镬下油，用中火半煎炸方式把虾煎香。期间把虾破碎，释出虾的香味。
烧起滚水，把刚才煎香的虾即时放入双耳煲。用大火煲大约10至15分钟至汤水变香浓。
隔起汤渣，留起浓虾汤备用。
花甲浸水吐沙后，放入冻水锅，以细火滚至开口。
将姜及冬菇切粒备用。
用冻水将糯米饭冲水至松散，隔起备用。
冻镬下油，用中火煎香虾及带子至金黄色备用。
冻镬下油，爆香姜粒、虾米及蟹肉，之后将糯米饭下镬炒香，再加入冬菇、蜜豆仁炒匀。
把海虾、带子及花甲回锅，用中小火把虾汤炆至糯米饭完全吸收。