豆芽是用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆等，着水发芽而成

豆芽是用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆等，着水发芽而成。豆芽维生素C的含量丰富，可降低血脂，清除体内自由基、抗氧化等；在豆芽的发芽过程中，部分的蛋白质还可以分解为氨基酸，从而增加蛋白质的有效利用；豆芽中还有纤维素，可以促进肠蠕动，能够预防便秘；豆芽营养丰富，含水分，维生素C，维生素A、维生素B2、(钙、铁、磷)等微量元素、烟酸等营养成分，具有降低血脂，清除自由基，抗氧化，预防便秘的功效，还有清热解毒，醒酒利尿的作用。

1、茼蒿、绿豆芽分别洗净，入沸水中汆烫至熟，捞出，沥干水分，备用。

2、将葱末、蒜泥和所有调料调成味汁，备用。

3、将已经汆烫好的茼蒿、绿豆芽与味汁一起拌匀即可。