食源性

本文摘要：图为：食物根据过往的监测表明，夏季天气炎热，生冷饮食激增，食源性疾病风险也随之增大。如果食物加工和储存方式失当，就更容易造成食源性疾病。 其中，海鲜、熟肉制品、凉拌菜等都是引起食源性疾病的高风险食品

食源性疾病监测报告系统是以获取实时食源性病例为基础，用户设置预警阈值为标准，通过系统自动实时运算数据主动完成预警的数据上报分析管理平台。通过对全国范围内采集到的监测数据进行分类、加工、存储、监控以及多维度的统计分析，达到对相关的食品、人群、食源性疾病等多维度评估、监测、分析、预警，最终实现问题病源、问题食品和致病因子的溯源目标，达到没发生的提前预警，已发生的早发现早控制的目的，避免更大范围的食源性疾病聚集、非聚集的事件爆发，提高对食源性疾病的监测预警能力 食源性疾病监测报告系统是以获取实时食源性病例为基础，用户设置预警阈值为标准，通过系统自动实时运算数据主动完成预警的数据上报分析管理平台。 通过对全国范围内采集到的监测数据进行分类、加工、存储、监控以及多维度的统计分析，达到对相关的食品、人群、食源性疾病等多维度评估、监测、分析、预警，最终实现问题病源、问题食品和致病因子的溯源目标，达到没发生的提前预警，已发生的早发现早控制的目的，避免更大范围的食源性疾病聚集、非聚集的事件爆发，提高对食源性疾病的监测预警能力

本文摘要：今年，根据食源性疾病监测工作拒绝，云南省成立138家哨点医院负责管理监测食源性呕吐病例和食源性中毒病例。凡是患者主诉由食品或者猜测由食品引发的，以拉肚子为主要症状的呕吐病例，并具备由生物毒素、化学物质或者剧毒动植物因素引发中毒涉及症状的弥漫病例，都将划入食源性疾病哨点医院的监测范围。 食源性疾病即通过食品摄取到人体内的剧毒有害物质所引发的中毒性或感染性疾病

食品安全科普常识——什么是食源性疾病？ 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 常见食源性疾病包括：细菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生虫感染、食源性化学性中毒、食源性真菌毒素中毒、动物性毒素中毒、植物性毒素中毒。 哪些原因可导致食源性疾病发生？ (1)将煮熟的食品长时间存放于室温下； (2)从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间； (3)烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70C; (4)由病原携带者或感染者加工食品； (5)使用受污染的生食品或原辅料； (9)使用了来源不安全的食物； (10)加工制备后的食物受污染