食品安全科普常识——什么是食源性疾病？

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

常见食源性疾病包括：细菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生虫感染、食源性化学性中毒、食源性真菌毒素中毒、动物性毒素中毒、植物性毒素中毒。

哪些原因可导致食源性疾病发生？

(1)将煮熟的食品长时间存放于室温下；

(2)从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间；

(3)烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70C;

(4)由病原携带者或感染者加工食品；

(5)使用受污染的生食品或原辅料；

(9)使用了来源不安全的食物；

(10)加工制备后的食物受污染。