苦荞麦，古代医籍记载具有降气宽肠健胃的作用。现代医学更是发现，苦荞麦具有降血糖、降血压、调节血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病人的诸多并发症都有良好的防治作用。因此，糖尿病人常食苦荞麦，对控制血糖，降压调脂，软化血管，保护心脑都有重要的意义。

苦荞麦，自然界的“五谷之王”

据《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃之作用。研究发现，苦荞麦中含有丰富的生物黄酮芦丁、氨基酸、可溶性膳食纤维、维生素，以及硒、锌、钙、钾、镁等多种物质，具有极高的营养价值，远超其他谷类，因此，被人们称为自然界的“五谷之王”。

苦荞麦，三高人士的一生之友

现代医学发现，苦荞麦具有降血糖、降血压、调节血脂、健胃通便、增强人体免疫力等功效，对糖尿病人常患的高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病等并发症都有显著防治作用。

1、降血糖

苦荞麦中含有黄酮类物质，可促进胰岛素分泌，对血糖具有调节作用，被看作是天然的植物胰岛素。糖尿病人常吃苦荞麦，对降低血糖及预防糖尿病各种并发症，都有很好的效果。

2、降血压

苦荞麦是谷物中唯一含有大量芦丁的作物，芦丁可以降低血压，软化血管，改善人体微循环。同时，可以使高血压糖友的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。

3、调节血脂

苦荞麦中含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有扩张小血管和降低胆固醇的作用，有利于调节血脂。

4、健胃消食

苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的糖友食用。常食苦荞麦对促进胃部的血液循环有好处，有健胃消食之功效。

5、整肠通便

苦荞麦在民间又被称为净肠草，主要是因为其含有大量纤维素，是米面的八倍之多，是人体消化系统的清道夫。常食可整肠通便，清除体内毒素，特别适合有便秘的糖尿病患者。

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原料：苦荞麦面、西红柿，蒜、瘦肉丝、枸杞子适量。

做法：

1、枸杞用热水泡洗，蒜切片，西红柿去皮切成薄片备用。

2、水烧开后，放入苦荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。

3、锅热后放入蒜片、肉丝略炒，再放入西红柿和水，煮3—5分钟。

4、最后，放入煮熟的苦荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火，即可食用。返回搜狐，查看更多

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