高嘌呤蔬菜：痛风患者要少吃，比如:蘑菇（干）、芦笋；
高钠蔬菜：烹饪时少放盐，比如：茴香、茼蒿、芹菜；
高淀粉蔬菜：可以代替部分主食，比如：红薯、芋头、山药；
高草酸蔬菜：烹饪前焯一下，比如：苋菜、菠菜、甜菜。
嘌呤含量较高痛风患者要少吃
除了动物内脏、海鲜、肉汤等比较容易分辨的高嘌呤食物，有些蔬菜的「嘌呤」含量也相对较高，如果不注意可能会加重病情。
含嘌呤高的蔬菜有：香菇、芦笋、四季豆、青豆、鲜豌豆、菠菜，痛风患者一定要尽量避开。
香菇
钠含量较高烹饪时少放盐
根据我国《居民营养与健康状况检测》结果发现，65%的成年居民食盐摄入量超标，平均每天摄入10.5克（高于膳食指南推荐的6g）。
长期高盐饮食会增加高血压、心脏病骨质疏松等疾病的风险，除此之外还会有一些“隐形盐”被我们不知不觉的吃进去，最不容易察觉的就是一些高钠蔬菜，有茴香、茼蒿、芹菜。钠含量高的蔬菜往往自带一点咸味，所以在烹饪的时候建议少放一些盐。
茼蒿
淀粉含量较高同一餐少吃主食
很多人嚷着减肥要健康饮食，吃的倒是清淡了但是并没有瘦，很可能是忽略了一些淀粉含量较高的菜，不知不觉碳水摄入超标。
而这些碳水比较高的蔬菜很容易同时出现，比如：红薯、酸辣土豆丝、炒藕片、山药排骨...再配上米饭，简直就是碳水大餐！用碳水高的蔬菜代替部分主食，比如：红薯、芋头、山药，因为和米饭相比，它们的膳食纤维更多、饱腹感更强。
红薯
草酸含量较高烹饪前要焯一下
草酸可能很多人不熟悉，但结石患者一定知道，「草酸」如果摄入过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，增加结石风险。
含草酸高的蔬菜有：苋菜、菠菜、甜菜。蔬菜中的草酸大都是溶于水的「草酸钾」，所以草酸高的蔬菜不是不能吃，而是只要水焯一下就可以放心吃。
菠菜