近几年，一种颜色由里到外都呈紫红
外形圆头圆脑有点像萝卜的蔬菜
成为了超级食物阵营的一员
早在古代英国的传统疗法中
它就是治疗血液疾病的药物
被誉为“生命之根”
而且饮食界多项针对它的研究
也逐渐肯定了它的营养价值
它就是甜菜根
很多人也把它叫做糖萝卜
它凭什么成为超级食物
血管保卫者
一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有丰富的硝酸盐，含量约为一般蔬菜的20倍之多。硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、缓解血管硬化、促进血液循环。
研究建议，每天喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2个熟甜菜根（约100g），目前为止发现，能有效降低血压和减少心血管疾病风险最为有效的自然方法。
补血养颜利器
鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12，可谓是当仁不让的“补血神器”。是女性和吃素人群补血养颜的天然营养品。
准妈妈的知音
甜菜根也是孕妇们摄取叶酸极好的天然来源。每100g甜菜根含有109μg的天然叶酸，可以提供孕妇每日所需的27%摄取量。叶酸是正常组织生长所必需的营养素，能预防胎儿畸形，还能预防胎儿出现先天性神经缺陷。
抗氧化能手
甜菜根中的「甜菜红素」(也称花青素，属于天然植物色素）是一种强抗氧化剂。抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用延缓衰老，也被证实是很多慢性炎症的天敌。
英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多，并且帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。
胃肠清道夫
甜菜根中含有大量的纤维素和果胶成分，能加强肠胃蠕动，促进肠道消化，有助于防止便秘。约100克甜菜根（2~3颗）就可以补充人体每日所需10%的纤维量。含有的甜菜碱(Betaine)可以保持胃的酸碱中和。
预防和延缓老年痴呆症
来自美国维克森林大学(Wake Forest University)的一项研究表明，甜菜根里的硝酸盐能有助于对抗痴呆症。血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑，有效改善大脑的血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年失智的产生。 同时，甜菜根中丰富的叶酸对阿尔茨海默氏症也发挥了作用。
增强体力
甜菜根汁中硝酸盐成分可以减少运动中大量的耗氧量，降低疲劳感，因此可以提高耐力、激发活力。英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多。能很好的帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。
作为根茎类蔬菜中的超级食物，
无论是生食还是煮熟，
甜菜根都会带给你不一样的口感和满足。
料理变得性感！
“土生土长”的美味
营养价值丰富且色彩鲜红艳丽的甜菜根，被世界各地的吃货发明出了蒸烤榨炒拌各种花式吃法~
甜菜根鹰嘴豆酱
食材
鹰嘴豆少许、甜菜根4个、孜然适量、石榴汁2勺、芝麻酱4勺、柠檬1/2个、白芝麻2勺、黑胡椒、糖、盐各适量
水萝卜甜菜根沙拉
食材
甜菜根1个、水萝卜1根、各式蔬菜适量（芽苗菜**）、白芝麻、花生仁、盐、油、醋、黑胡椒粉各适量
甜菜根藜麦配红薯、牛油果泥汉堡
食材
甜菜根1个、红薯2个、牛油果1个、汉堡面包2片、芹菜叶若干、松仁若干、藜麦1汤匙
烤土豆杂烩
食材
甜菜根1个、土豆2个、羽衣甘蓝1杯、盐适量
醋泡甜菜
食材
1汤匙白糖、2汤匙白醋、剁椒适量、盐适量
ABC果蔬汁
食材
Apple苹果1个、Beetroot甜菜根1个、Carrot1根
甜菜根食用禁忌
1、生的甜菜根含多醣体（Polysaccharides），可加强糖尿病患者免疫的功能，但是煮熟的甜菜根，多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性，所以煮熟的甜菜根不适合糖尿病患者。
2、发芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果发芽，就会如同发芽的马铃薯，会产生龙葵碱，该物质会造成身体酸痛或不适。
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坝上甜菜根
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