紫薯中富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。越是新鲜的紫薯里，白色的小点点和白色的汁液也就更多。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。好多友友好奇紫薯馒头蒸出来为什么是绿色？紫薯里面有白点还可以吃吗？

紫薯馒头蒸出来为什么是绿色

主要由于紫薯馒头中的紫薯富含有花青素(天然色素)，而在我们平时揉面时通常会加入碱，所以紫薯中的花青素碰到碱后就会发生化学反应，就会让馒头变成绿色的。

制作紫薯馒头时，最好不要再放碱性添加剂，可以换成酵母，就不会发生变绿这种情况。

变绿的紫薯馒头由于发生了化学反应，所以已经没有任何营养价值了。

紫薯中富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

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紫薯里面有白点还可以吃吗

紫薯里边有白点还是可以吃的，紫薯上边的小白点一般就只是紫薯本身的淀粉汁水，干了之后就会形成小白点。不需要太过于担心。而且，越是新鲜的紫薯里，白色的小点点和白色的汁液也就更多。

紫薯在发芽时，是不能食用的。这个过程会产生一种降解淀粉的酶，在降解的过程会产生毒素。这些毒素是有害的所以不能食用。

发霉的紫薯也是不能吃的，吃了发霉的紫薯会容易拉肚子。

染色的紫薯也不能吃，人工染色的紫薯有很多人工色素，对人体是有害的。

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紫薯面粉可以做什么

可以做馒头、仙豆糕、紫薯面包、发糕、紫薯鸡蛋卷等。用紫薯、面粉、酵母、糖、盐、黄油等可以做成馒头。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。

紫薯中含有膳食纤维、淀粉、维生素、硒、铁、钙、钾、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等。

面粉根据精度可分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，根据蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。