问题一：紫米是什么米？和普通大米有啥区别？

紫稻是水稻的一个珍稀品种。所以紫米和普通大米都是水稻，但是品种差异很大。在外观上，紫米颜色紫黑，它的种皮有一薄层紫色物质。口感上，紫米香甜软糯，甜而不腻，在营养价值上，紫米的营养价值和药用价值比普通大米高很多。

《本草纲目》中就记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，富含多种营养，十分滋补，因此又被称为"补血米"、"长寿米"，更有“药谷”之称。

因此，这就是为什么市场上的紫米价格要比大米贵许多的原因。

问题二：紫米还有什么药用价值？

紫米能保护我们的血管。紫米中含有丰富的黄酮化合物，它可以减轻血管的脆性，增加血管的韧性，预防血管破裂。

紫米中不仅能补血，还能降血脂。紫米中的色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。所以高血脂的人群，日常生活中需要多吃紫米类的食品。

紫米可防止肠癌。紫米含有低糖高纤成分，这些纤维素可促进肠道的蠕动，促进消化液的分泌，减少胆固醇的吸收，达到预防动脉硬化与肠癌的功能。所以紫米是最好的抗癌食物之一。

问题三：“微丰紫米”卖得贵，有理由！

俗语说：物以稀为贵！

紫米受生长环境因素影响，产地受限，而且紫米产量稀少，一般一年一熟。而除了湖南、贵州等地外，位于广东省新兴县的【新兴微丰】自主研发的特色稻米（紫米）更成为了新兴县内最具本地特色的农产品之一。

产量这么少，价格贵些可以理解！那么，除了稀少，紫米还有什么营养价值？

紫米美容补血是极品！

花青素，又称花色素，是紫米的一大特点，它是一种水溶性天然色素。而花青素抗氧化物具有美容作用，所以长期食用紫米，美容效果好。

紫米所含营养成分不一般。以【新兴微丰】品牌的“微丰紫米”为例，因为它没有经过深加工，因此它是糙米，它的所有有营养的部分，如赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、蛋白质等多种营养物质都包含在了种皮和米的胚芽部分。

由于紫米补血养气，对于患有胃寒痛、消渴、夜尿频密等症的人群食用疗效比较好，同时紫米中的硫氨素和铁能改善女士的贫血状况。

问题四：这么有营养的东西，日常怎么食用为佳？

“ 微丰紫米”不仅颜色紫黑漂亮，其米粒颗粒均匀，品种更是稀有，是我们日常食补养生的好材料。

参考一，紫米饭。由于“微丰紫米”是糙米，所以表皮有一层外衣，比较硬，很难煮。所以一般需要将紫米浸泡几个小时，所以建议将紫米和大米搭配（1:3 / 1:7等的比例）混合煮着吃，这样粗精结合，更有营养。比例可以参考如下文章：

养生粗粮 | 如何煮出一碗健康美味糙米饭

参考二，紫米粥。可搭配花生、红枣、红糖等食材混合，用高压锅熬制30分钟，此煮法对女性而言是十分滋补的。

参考三，紫米浆。“微丰紫米”、花生、红枣、腰果一同放进豆浆机，选“五谷豆浆”功能即可。香滑细腻，十分适合作为一天元气满满的早餐饮品。

参考四，“微丰紫米”属于多色米，故一些黑米、红米的食谱做法，均适用于紫米。可参考以下文章：

夏日消暑美食——紫米薯丸糖水

问题五：食用紫米需注意什么？

由于紫米外壳上的花青素属于水溶性色素，一洗就掉色。所以在浸泡紫米时，不用大力揉搓，最好把浸泡紫米的水和紫米一起蒸煮，这样营养不会流失。

存在即合理！紫米卖这么贵，原因都在这里了。返回搜狐，查看更多

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