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能蒸能煮、能炖能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能随时“跨界”独挑主食的大梁，它就是有着“地下苹果”和“第二面包”之称的土豆。
土豆是家常菜材料之一，口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。
土豆还有哪些好处？
1.美容养颜
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，还可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。
2.止痛
马铃薯的龙葵素在正常含量时，能缓解痉挛，对肠胃痉挛疼痛有一定的缓解作用。
3.降压、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
这些土豆不能吃
1.土豆皮变绿就不能吃
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。
吃这种土豆一定要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或已长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
2.发芽的土豆不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。龙葵碱是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法根本无法破坏它。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
3.翻新土豆不能吃
问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这种翻新的土豆吃了也容易中毒。
因此，我们一定要多注意。
四类人不适合吃土豆
1.脾胃功能虚弱的人，和胃肠疾病的患者
土豆中含有大量的淀粉和纤维素，过量食用会刺激胃酸的分泌，如果患有消化道类疾病，譬如胃炎、胃肠溃疡、泄泻等会使病情加重。
2.肾功能不全的人也不适合吃土豆
肾功能不全的人，肾脏排酸功能受阻，酸性毒素不能排除体外，会引起代谢性酸中毒。
3.妇女怀孕期间也不要过多食用土豆
孕妇是可以吃土豆的，但要注意量。因为土豆属于一种比较容易产气的食物，吃得过多有可能会导致胀气症状出现。
而且，土豆淀粉含量比较多，如果大量食用，有可能会导致高血糖，尤其是对于本身存在糖尿病或者是妊娠合并糖尿病的孕妇。
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