秋天，遇到这菜别手软，买20斤晒干囤起来，比新鲜的更好吃！
导读：爱意随风起，风止意难平，每个人的人生都有遗憾，这个遗憾可以是大遗憾也可以是小遗憾，这些遗憾或多或少会成为今后生活中的一段经历，经历了这些遗憾，我们才会更爱生活，更爱一个人，所以有遗憾的人生也是完美的。而我的遗憾是因为工作的原因，出去玩的时间太少了，品尝各地的美食太少了，为了让自己填补这些遗憾，最近2年，每半年我都会抽出一周的时间，去自己想去的城市游玩一遍，同时学习一下当地的特色菜肴。
而今天给大家介绍的这种美食，在恩施和贵州等地，都非常有名，它就是“土豆干”，第一次去恩施游玩时，发现家家户户门前都晒着一大片土豆干，可别说他们晒的土豆干，不仅各个金黄，而且闻着还有淡淡的香味，在晚上，我去当地的饭店就点了一盘腊肉焖土豆干，我们一行人吃了一口，都夸这菜特别好吃，自己也会回家做一些呢。
回到家后，我也赶紧在网上买了20斤恩施的小土豆，价格不贵，1.5元1斤，收到货后，真的惊艳到我了，每个土豆都长得一模一样，而且几乎没有坏的，比在我们当地菜场买的土豆划算多了呢！而我也趁着天气好，把这些土豆全部晒成了干，差不多放了一个月，感觉越放越香，也炖了几次肉给家人吃，都还要我在做一些呢！而随着寒冬到来，大家也可以在秋天，买上20斤小土豆，把它晒干后比新鲜的更好吃，特别是用它来炖肉吃贼香呢！接下来我就把晒土豆干的做法分享给大家。
【原材料准备】：恩施小土豆10斤
第一步：处理土豆
买回家的土豆，先把它放入到大盆中，然后放入适量的冷水到盆中，接着将土豆搅拌均匀后浸泡3分钟，这样可以使土豆表面的泥土全部变软，等土豆表面变软后，最后再把每个土豆都搓洗1遍，如果有腐烂变质的土豆，一定要拿出来全部丢掉。
将搓洗干净的土豆放入到簸箕中，然后再用流水将土豆表面的泥沙全部冲洗干净即可备用。
第二步：土豆焯水
准备一口大火，然后在锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，接着将全部土豆都放入到锅中，大火将土豆煮10-12分钟，直到土豆表面的皮能轻轻剥掉，就可以了，土豆不要煮的全熟，否则晒干的土豆口感比较差。
第三步：晒土豆
把焯水好的土豆全部捞出后放凉，然后将土豆外表的皮全部剥掉，焯水好的土豆不要泡冷水，否则容易导致土豆发黑变质。
准备一个大的簸箕，将剥皮的土豆放入到簸箕中摆匀，然后将簸箕放入到太阳下暴晒4小时，接着将所有的土豆翻面，最后继续6小时。
晒土豆的前3天，每隔半天就需要将土豆翻面一次，这样可以防止土豆发霉变质，等过了3天后，就不需要翻面了，接着在晒3-4天，直到土豆晒的非常干，就可以将土豆干放入到密封瓶中保存好！
第四步：炖土豆干
每次要吃土豆干时，一定要用冷水提前将土豆干浸泡24小时，因为土豆干比较硬，如果不提前浸泡，用高压锅都很难将土豆压熟，如果压熟了，土豆干会变成土豆泥！
每次把牛肉或者羊肉、排骨全部都炖熟后，然后将泡胀的土豆干放入到锅中，大火煮10分钟就可以食用了，土豆吸收了肉香味，能使土豆吃着超级香呢！
其实土豆干的做法真的非常简单，大家在做的时候，只需要看一下前3天的天气，只要是大晴天，都是可以做的，晒干的土豆，如果做的太多，建议大家放冰箱冷冻起来，可以防止土豆发黑！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多
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