大家好呀！今天小编发现了土豆丝炒好后变了变红的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！

土豆丝焯过后发红怎么回事

1、因为你在炒土豆丝这些没有过水，土豆丝里边的淀粉含量比较高，所以才会发红发黑。在下次炒土豆丝的时候，应该把土豆丝提前用冷水过一遍，把土豆丝里面的淀粉清洗干净，这样炒出来土豆丝就不会发红发黑了。

2、土豆丝焯过后发红怎么回事 是不是在焯水前没有清洗土豆丝？这种情况就是土豆上的淀粉没有洗掉，所以会变色。不是土豆的问题。

3、急即籍土豆丝焯水就是放在热水中烫一下，然后吐的丝儿变成红土的丝儿了。哎呦这个现象很常见呢这是一种化学反应土豆丝放水里泡淀粉就渗出来了那个淀粉呢氧化了它就变成红色的了在洗洗还是可以正常用的。

土豆切丝后变红能吃吗

1、土豆丝放一会儿变红并不影响其食用安全性。如果土豆丝存放时间较长，尤其是在高温环境下存放，会引起食物变质并受到细菌等微生物的污染。腐烂变质的土豆丝中含有一定毒素，食用后会导致肠胃刺激，引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。

2、土豆切完后发红是可以吃的，土豆切完发红是因为土豆中的酚类物质有呼吸作用，与空气反生后变红。如果是发芽和发青的土豆就是不能吃的，吃后会导致食物中毒。想要控制土豆不变红，切完土豆后放在水中浸泡就可以了。

3、吃是能够吃的，但由于土豆在水中泡的时间比较长，其中的营养素，特别是水溶性维生素，如VCVB都有很大的损失，这样做出来的土豆丝营养价值就下降了。所以最好是现切现做，这样营养最好。

土豆切丝后为什么会变红?

土豆含铁元素。土豆切丝后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，所以土豆切丝后放一段时间就会变红。

土豆含铁元素。土豆切丝后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，所以土豆切丝后放一段时间会变红。

由于土豆内的碱类物质与空气发生反应。土豆丝放一会儿变红是由于土豆内的碱类物质与空气发生反应，经酚氧化酶作用被氧化成红色。这种情况属于正常现象，不会导致食物变质或气味改变。土豆丝放一会儿变红并不影响其食用安全性。

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