土豆，又称为马铃薯、洋芋、地蛋等，是茄科茄属的一年生草本植物。它的块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆的块茎富含淀粉，可供食用，也可以作为蔬菜或饲料，同时也是高淀粉含量的作物，可以为工业提供原料，如酒精和糖类等。

土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。16世纪中期，土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。18世纪时，欧洲的大部分地区已经开始种植土豆。在中国各地均有土豆的栽培，其种植面积和产量居世界首位。

土豆营养丰富，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，被誉为“地下苹果”或“第二面包”。它不仅是重要的粮食作物，也是人们餐桌上的常见食材，可以煮、炒、烤、炸等多种方式烹饪，口感丰富多样。同时，土豆还具有一定的药用价值，如和胃健中、解毒消肿等。

总之，土豆是一种重要的粮食作物和食材，具有广泛的用途和丰富的营养价值。