马铃薯（170克）：189卡路里，0.17克脂肪，4.2克纤维。

红薯（170克）：214卡路里，0.19克脂肪，7.1克纤维。

马铃薯的维生素和营养物质几乎都集中在表皮上，但大多数人都会把它抛弃。因此，除非保留马铃薯皮，否则它的营养价值就大大降低了。红薯带有甜味，纤维含量很高，这有助于降低血糖和胆固醇。马铃薯和红薯还富含胡萝卜素，橙和黄色植物色素，可以帮助人体对胰岛素作出反应。其他成分还包括人体每日必须的维生素C。尤其是红薯包含的维生素C是一种抗氧化剂，能够保护动脉不受损害，防止心脏病和糖尿病并发症。

综上所述，红薯的营养价值的确令人感到惊讶，它带给身体健康的好处超出人的想象力！

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