马铃薯作为我们日常经常食用的食材，我们大家一点都不陌生，有时候在切马铃薯的时候，也会遇到马铃薯发青的情况，对于颜色发青的马铃薯，老人都是不让吃的，因为这种颜色变青了的马铃薯有毒，吃了之后会有不良影响，也有的将发青的部分切除，但很多时候，只要是马铃薯发青，整个薯块是不能够在进行食用了，马铃薯发青有毒还确有其事，这些变青的部位含有大量的茄碱，确实有毒，不能食用。

马铃薯变青，出现青头的情况，在收获期间也是经常遇到，是什么原因造成了马铃薯出现青头的现象呢？大家都知道马铃薯是一种地下块茎植物，薯块在地下生长，在没有阳光照射的地方慢慢生长成为颜色淡黄的马铃薯， 但如果马铃薯薯块接收到了阳光的照射，就会产生光合作用，让薯块的颜色发生变化，颜色会变得发绿、发青，种植期间都有哪些情况会造成薯块**呢？

种植深度不够：这样的情况发生最多，种植种薯的时候，深度比较浅薄，种薯在生长过程之中，块茎很容易供出地面，让马铃薯顶端处于**，从而接收到了充足的光照，逐渐的变色，颜色会愈来愈绿、发青，除了种植比较浅之外，土壤贫瘠不够深厚，也容易造成块茎供出地面情况出现。

种植的垄小，密度大：种植马铃薯过于追求产量，从而起垄比较小，而且种植的密度过大，这样的情况，也会造成块茎因为受到挤压，生长空间严重不足，使块茎供出地面，地面部分会逐渐颜色变绿，变青。

降雨冲刷：在马铃薯块茎膨大期间，遇到暴雨的天气，暴雨将农田泥土进行冲刷，很容易让垄倒塌，或者是将马铃薯根部土壤冲走，这样也会造成马铃薯块茎**在阳光之下，从而产生青头的发生。

对于马铃薯产生青头的现象，是种植期间很容易发生的，这也是种植马铃薯我们日常养护需要注意的地方，如何避免种植马铃薯产生青头呢？

种植马铃薯种块，深度要适宜，不宜过浅，合理的进行种植深度，是避免马铃薯青头的源头之一，在种植之前要保障土壤深厚，并且肥沃，不宜过于粘重或者是不透气的土壤，这样的土壤结构，也是很容易造成茎块**，并且薯块生长不良，对于产量是有很大的影响。

加强日常管理，按时进行中耕、培土，避免马铃薯块茎出现**情况，必要的时候可以使用稻草对于马铃薯根部进行覆盖堆积，避免块茎见到光照之后变色。

除了这些需要加强管理之外，我们收获的时候也要注意，要挖掘多少，收多少，避免马铃薯暴晒在农田之中，收获和运输都有进行避光操作，合理的进行贮存，减少、杜绝马铃薯出现青头的情况， 马铃薯发生青头之后，是不能够食用的，但也还有一定的作用，是可以作为种薯进行种植，不会受到影响，欢迎大家补充评论留言。

来源：大侠爱点评

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