上游文化丨连载丨米花糖史话（18）后起之秀后浪追前浪／辜世伟_新浪财经_新浪网

原标题：上游文化丨连载丨米花糖史话（18）后起之秀后浪追前浪／辜世伟

后起之秀后浪追前浪

——米花糖史话（18）

辜世伟

英气勃发，攻势凌厉

世上最畏是后生

胆识创造新品

创新开拓市场

长江后浪推前浪，世上新人换旧人。江津米花糖行业，新近出现一个犹如黑马一样的企业，它的名字叫隐涵，它们的米花糖品牌叫“隐涵米花糖”。

江津人这么些年知道“隐涵”，是因为它生产的糕点、面包、杂糖、月饼等，占据了江津大部分市场。短短十来年时间，隐涵在江津糕点界迅速崛起，成为江津蛋糕月饼粽子等食品的顶尖制造商。

隐涵食品原本是经营面包蛋糕西点月饼粽子的专业烘焙食品企业，1994年由江津人刘安梨创办，经过几十年发展，已成为江津地区的头号品牌。2015年，出于对江津米花糖的热爱，隐涵公司开始涉入米花糖行业，钻研市场，技术创新，研发生产具有自己特色的米花糖产品。

其中最有新意的，是隐涵食品提炼了米花糖创始人陈氏兄弟的辅料理念，提出了“坚果米花糖”概念，试制了添加腰果、杏仁、海苔、紫薯等新口味、新馅料的米花糖新品种，为米花糖市场增添了一抹新意。

隐涵食品创办人刘安梨，是地地道道的江津人，出生在江津西湖镇乡村。他的创业经历，与米花糖创始人陈氏兄弟颇多相同之处。

1988年，18岁的刘安梨，像当年的陈汉卿陈丽泉那样，怀揣着人生梦想，从农村来到城市谋生。他抱着一个信念：“只要舍得干，吃得苦，面包会有的，一切都会有的！”经过数十天的寻找，终于重庆“冠生园”打工，成为工厂最底层的打工仔。他深知生活之艰难，脏活累活总抢着干，吃苦耐劳，工友和师傅们安排的事情，勤快麻利，从无怨言。久而久之，老师傅看在眼里，认为“孺子可教”，也就暗暗教了他许多真东西。刘安梨悟性极高，没用多久，无论在生产技术还是销售业务上，都进步不小，很快成为业务骨干。

所有的大师都是从学徒开始的。这句话一点都没错。经过五年的打工磨砺，刘安梨不再满足于打工生活，而有了开创自己产品的想法。1994年，刘安梨和妻子回到江津，拿出全部“家产”：1000元现金和500元借款，租房子，买了烤箱、烘炉、面粉和白糖，成立了“重庆市松桃源食品厂”，开始白手创业。

刘安梨入行的是烘焙业，他和妻子毛泽琴从人们日常最经常食用的大众食品蛋糕和面包做起。夜晚，小两口又加班加点做产品；白天，拉着板车把蛋糕和面包沿街叫卖。上下班高峰时，长风厂门口、江津一中门口、三九厂门口、电机厂门口、化肥厂门口等各个地方，人流量高的地方，都有他的叫卖声。几年下来，靠每天起早贪黑头顶烈日淌着汗水赚取每月几千元利润“第一桶金”的创业者刘安梨，不仅完成了资金上的原始积累，也获得了作为一个企业家必须的经商经验的原始积累。刘安梨的经商之道迅速成熟，在扩大规模、打开销路、做大做强上，琢磨出了更多思路。1997年，他鸟枪换炮，板板车变成了长安车，专门送货卖货；他在城里租了一些小门点，开始构建固定的店铺；他在摊点销售的基础上，主动出击，到一些厂矿企业和单位搞“团购销售”；确立“隐涵”品牌，打造隐涵食品，做大“隐涵”公司。

笔者认识他的时候，正是刘安梨创业的这一时期。

此后十余年，依靠品质、勤奋、聪明与进取心，刘安梨成了江津城内的头牌烘焙企业，销售网点延伸到綦江、隆昌、璧山、永川等周边区县。2005年，隐涵食品在江津区琅山开发区投资60万兴建厂房。2012年，在鼎山街道办事处高牙村再次扩建，修建了约30亩花园式工厂，成为江津最大的烘焙食品企业，其遍布城镇的数十个隐涵连锁店，其月饼、蛋糕、面包、手工饼干、粽子等100多个系列、上千个品种，口碑卓然，已成为妇孺皆知的品牌。

然而，作为米花糖之乡的食品企业负责人，怎么会没有米花糖情结，怎么会忘记家乡的特产米花糖呢？

2015年，已在烘焙业功成名就的刘安梨，开始组建米花糖生产和营销团队，涉足米花糖行业，并很快使隐涵米花糖成为米花糖产业的一匹黑马。他请来了传统米花糖工匠，悉心领会制作工艺；并与自己的米花糖生产团队一道，研究制定和确立自己的米花糖生产工艺。

隐涵米花糖2016年上市，如今不仅有各种风味品种，在包装上也礼盒装、家庭装等各种规格，已经成为江津米花糖的一大家族。目前，隐涵米花糖已成功打开市场，销往全国大中小城市，年产值已接近2千万。

隐涵食品，作为在原本的烘焙行业中早已功成名就的企业，敢于进军米花糖行业，将之在战略上从“副业”提升为主业之一，将“副业”产品变为企业主产品之一，并且短短五年时间，就形成市场气候，这种气魄和胆识，这种不俗之成效，隐隐有大家之气。

“把产品做成自己和家人都想吃的东西。”刘安梨的生产信条，质朴言语中透出对社会和责任的担当。

从“隐涵”公司和商标的命名上，还可以窥见刘安梨的内心。他以他的家人作为公司和品牌名字，表达出他的一种生命情怀。而一个以家人情怀做事的人，那是绝对会投入会部身心去做好的。

刘安梨投入米花糖行业，也不蒂是出于家乡情怀。而一个以家乡情怀做事、且正年富力强的企业家，也一定是在投入全部身心在做这件事业。

目前，隐涵已经成为米花糖行业广告投入最多的米花糖企业。我们完全有理由相信，隐涵食品在继承和发展米花糖事业上，一定会大有作为。

这匹近年来进入米花糖行业的黑马，会不会在某一天，将“副业”玩成“主业”、成为米花糖行业主导力量的企业呢？

过去，是不能改写的丰碑；

未来，是任人挥洒的白纸。

一切都未可预知。

未来如何，谁也说不清。

也许，在将来的某一天，它会成为米花糖行业的骏马。

岂止隐涵在努力，多年前将米花糖作为副带产品的企业，也眼见米花糖利好，在努力发掘米花糖产品。顺发食品厂，就是其中典型。

三十年前，说起“顺发”，江津人人人都知道。近年来，顺发这个名字少提了，人们更多听到的是它的另一个名字，——“芝麻官”。

顺发食品厂成立于改革开放之初的1984年，也是从乡镇企业起步，2011年发展为“重庆芝麻官实业股份有限公司”，创办人曹代树。江津人知道“顺发”，一是“顺发”二字很吉利，顺者，六也；发者，八也。二是因为它生产的芝麻杆糖确实很好吃，是全国鼎鼎大名的芝麻杆生产企业。当然，江津人还津津乐道的是，顺发老板曹代树还有私人飞机，拥有飞机驾驶执照，时常亲自驾驶自己的直升飞机在天上转一圈。

曹代树年轻时以生产麻糖创业，创办时的企业叫顺发麻糖厂，专攻麻糖芝麻杆。然而，和许多其他食品企业一样，身在江津这一米花糖之乡，顺发也从当初的以芝麻杆糖为主业，到也兼营米花糖这一“副业”。到现在，企业在米花糖产品上也做出了一些名声，在市场上占据一席之地，取得一些成就。

“顺发”生产米花糖，应该在十年以前。不过，那时的顺发米花糖，还是代加工形式。请别的米花糖厂代为生产加工，然后用自己的包装、贴上自己的商标进入市场。近年，顺发聘请米花糖技师，开始自己生产米花糖，并在公司启用“顺发”“芝麻官”双商标的背景下，也启用和着力打造“芝麻官米花糖”品牌。

记住，“顺发米花糖”与“芝麻官米花糖”，它们是一家米花糖。

作为江津的食品企业，眼见米花糖的利好，加入米花糖生产行业，是很自然的事情。事实证明，“顺发”米花糖在营销上，也做得有自己的特色。

“顺发”公司、即“芝麻官”食品有限公司的女领导陈老总，颇有文艺范儿，尤喜线上销售，经常自己带货销售芝麻杆、速食米饭、速食面食等，当然，也推销“顺发米花糖”和“芝麻官米花糖”。

除此之外，还有一些知名度不高的米花糖贴牌品牌，如“纤养”“灿鑫”；或者一些小有名声的米花糖贴牌企业，如“硒在津城”商铺。它们没有自己的工厂，以代加工贴牌销售的方式，供应小众市场。它们在繁华喧嚣的都市里自由生存着。

这些米花糖品牌，纯属笔者偶然发现。是否还有其他的类似品牌，尚不知道。

最新在市场出现的，有一家才起步的米花糖厂家，叫“全月好”米花糖。不过因为才起步，产品还仅散见于部分商铺。今后是否会成为米花糖百花齐放中的一枝，抑或发展成为主流品牌，还有待于时间来检验。

不过，历史证明，陈氏兄弟发明的米花糖虽然非常精美的高大上产品，但也确实如很多人所说：它不是原子弹，不是高科技，它没有工艺专利，是人人都可以生产、人人都能生产的人间美食。且陈氏太和斋百年积聚的名头，只有产品沾上“米花糖”这三个字，都会无形对产品加持美丽的想象，而平添人们特别是娃儿们的购买欲和食欲。因此，在文化层次上讲，米花糖是一个甜蜜的产业，米花糖是一个幸福的符号，米花糖也是一个福气的行业。凡是江津生产米花糖的企业，但凡品质过得去的，都会沾沾福喜，都会沾附先天的财运，赢得一点薄利，而获得生机。

在采访中，笔者经常会被对方突兀地提到某个产品，有的提到帅乡米花糖，有的提到米花糖，有的提到桔乡米花糖，有的外地客专门要买顺发米花糖，有的则特别喜欢隐涵的某款米花糖……有些米花糖早已消失多年，却仍然存在于人们记忆。这说明，即使这些消失了的米花糖厂，在它们存在过的至少某一段时间的产品，其品质也曾是被人们认可的，也是曾经行销于市、博得过口碑的。它们的消失，也许或者是由于品质掉到了人们实在无法容易的程度，或者也许是非品质原因的其他因素所导致。

米花糖，天然的甜蜜、福气、财运。只要参与，只要努力，都有生财立业的可能。米花糖品牌，它的甜蜜，它的福气，它的财运，它给人们营造的难以诉说的情结，它的卖点，始终激励着人们去生产它，去传承它，去光耀它，去发展它！

我相信，一定还会有源源不断的人们和企业，去参与米花糖行业。