马铃薯，大家都熟悉吧，也有的地方叫土豆，不过贵州的话都习惯叫它洋芋，是全球使用最广的食物原材料之一，也是世界公认的四大粮食作物之一，据有关书籍记载，马铃薯最早生产于南美洲安迪斯山脉，人类大约在5000—8000年前就开始人工栽培。马铃薯在我国的栽培历史也就仅仅300—400年左右。

但是，说到马铃薯，可能大家都熟悉，大部分都爱吃，在贵州大部分地方街上，都会有炸洋芋食品，几块钱一小碗，蘸上麻辣辣椒，味道好极了。洋芋的食用，不仅贵州人喜欢，实际上全世界人都爱吃，在全世界有名的快餐店麦当劳和肯德基，有一个核心的品种就是炸薯条，这个炸薯条就是用马铃薯炸出来的，已经是风靡世界的美食，受到大家欢迎。

近日，中国农科院研发出一种新土豆，颜色为深黄色，富含胡萝卜素，口感还极佳，对于那些爱吃土豆的人来说，一边吃土豆，一边补充胡萝卜素，一举两得。

一、传统土豆是什么样的？

1、马铃薯是世界第四大主粮

马铃薯我们大家都熟悉，是小麦、稻谷和玉米之后，世界种植面积和产量第四的品种，马铃薯种植面积广，食用人群广泛，在欧洲和美洲国家，马铃薯早就成为了大众餐桌上的主食。目前，全球主要生产的国家有中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国，而我国的产量是排名世界第一。

由于马铃薯是世界主要粮食作物，因此，各国也对马铃薯进行了各种研究，从外观上看，马铃薯已经培育出了各种颜色，有黄色、紫色、黑色、红色等颜色。

2、我国马铃薯的种植情况

据中国行业研究网报道，2019年我国马铃薯种植面积达到478.95万公顷，也就是7184.25万亩，产量达到1276公斤/亩，总产量达到9193.8万吨，占世界总产量的24.91%，2020年预计达到1.09亿吨，同比增长了18.58%。

2016年2月24日，农业部发布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，据文件要求，“把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发”，推进马铃薯产业开发。按照《意见》要求，2020年马铃薯种植面积扩大到1亿亩，平均亩产量达到1300公斤，总产量达到1.3亿吨，优质脱毒马铃薯普及率达到45%，主食价格品种比例要求达到30%，马铃薯作为主食消费要求达到马铃薯消费的30%。

据中研网数据，目前，我国马铃薯产业规模达到5600亿元，其中种薯达到90亿元，未来规模将达到400亿元。我国每年的消费量达到6000多万吨，平均售价为1.6元/斤，市场容量达到2000亿元。

3、马铃薯营养成分

据合肥工业大学出版的《中华食材》和中国纺织出版社出版的《清淡饮食，您吃对了吗》记载，马铃薯块茎富含蛋白质、氨基酸、多种维生素，以及矿物质，尤其是维生素含量是所有粮食作物中最全的，马铃薯还含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量。

据新华网报道，马铃薯富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，钾含量较高，100克马铃薯含有钾元素达到502毫克，对于高血压患者有明显的降压作用；而马铃薯富含的类胡萝卜素是一种较好的天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基，所以，对于有心脏问题的患者，以及高血压、高血脂等患者，多吃马铃薯对心血管健康有益。

二、优薯1号是什么样的土豆？

近日，由中国农业科学院深圳农业基因组研究所黄三文团队在《细胞》杂志在线发表了题为《杂交马铃薯的基因组设计（Genome design of hybrid potato）》论文，据该论文介绍，黄三文团队是用马铃薯二倍体替代四倍体育种，用杂交种子替代马铃薯茎块繁殖，研究出来的第一代高纯合度二倍体马铃薯自交系和杂交马铃薯品系“优薯1号”。这一研究成果，突破了马铃薯育种研究百年来的难题，为全球马铃薯杂交育种提供了全新的技术体现和科研思路。

据中国农业科学院官网新闻中心报道，中国农科院深圳农业基因研究所研究员、“广东省特支计划”科技创新青年拔尖人才张春芝博士后介绍，马铃薯育种的难度极大，因此，科学家们经过很多方面的研究，但是，很难育成新品种和更好的品种。

张春芝博士后介绍说，“当前主要的粮食作物育种，都是二倍体育种，而马铃薯是四倍体”，因此，育种难度极大。

二倍体是指由受精卵发育，体细胞中含有2个染色体的生物，也指由二倍体的体细胞培育出来的植物，以及由只含一组染色体组的单倍体，经过染色体加倍处理出来的植物也叫二倍体。通俗点讲，就是一种生物，含有2套基因组，而四倍体就是含有4套基因组。一般情况下，基因倍数越高，杂交育种难度就越大。由于马铃薯基因是4倍体，所以，杂交难度较难。

三、块茎繁殖的问题在哪里？

1、马铃薯传统种子种植的问题

我们都知道，马铃薯是茄科植物，茄科植物的共性那就是要开花结果，结出形状像圆茄子一样但是个头很小的果实，成熟的果实中含有种子，可以进行播种。

既然，马铃薯也有种子，那为什么不用种子来种植呢？

张春芝博士后介绍说，我国曾经在上世纪推广过四倍体的马铃薯种子一样，二倍体马铃薯种子在种植后，出现了快速退化和分离的现象。马铃薯自交之后产生的种子，表现很差，比第一代差很多，因此，种植后产量出现很大的减少，而且马铃薯外形也不好看。

2、块茎繁殖的问题

马铃薯用茎块进行繁殖，虽然解决了产量问题，但是马铃薯在生长过程中容易积累病毒，而茎块繁殖的马铃薯，对于所积累的病毒很难去除，这些病毒不会对人体产生任何影响，但是会影响马铃薯的生长，从而导致新植株容易感染病害，从而减产，更关键的原因是病毒的累计后会导致品种快速退化。而目前，科学家已经发明了脱毒技术，将马铃薯积累的病毒去掉，这样就可以保障生产。

3、块茎种植成本高

不管是采取块茎繁殖，还是应用脱毒技术繁殖，对于马铃薯的种植来说，成本都比较高。据张春芝博士后介绍，一个马铃薯切块种植后，一般产量是原来马铃薯重量的10倍左右，种植1亩马铃薯，需要的马铃薯块茎大约为200公斤左右，加上运输、栽培、储存和损耗，成本比较高。

四、优薯一号的优势

1、种植成本低

由于优薯一号种子较小，只有芝麻粒的1/6大，因此，使用的量也就不大，目前，从实验上来看，使用量为2克/亩，而用块茎进行栽种的话，达到了200公斤/亩，显然，优薯一号成本是非常占优的。

2、产量高

马铃薯使用块茎种植，不同的地方产量有差异，一般情况下，亩产量从2000斤—5000斤之间属于正常。

而使用优薯一号种植的话，亩产量可以达到6000斤以上，因此，产量相对来说比较高。

3、类胡萝卜素含量高

据张博士介绍，优薯一号种植出来的马铃薯，颜色为深黄色，肉质软糯，口感非常好，而且，该马铃薯中内胡萝卜素含量比普通马铃薯高很多。

据广东科技出版社出版的《对症用药及误用辨别手册》认为，胡萝卜素为主要维生素A源物质，是一种常见的维生素A补充剂，而维生素A对人体视觉发育至关重要。尤其对于儿童视力发育至关重要，当身体缺少维生素A时，视力就会出现问题，严重的会出现夜盲症。

据介绍，优薯一号是一整套完善的育种技术的综合成果，在过去的研究中，全面的设计了一整套完整的基因组技术体系，从解决自交不亲和到获得自交系材料，然后研究解决了自交衰退的问题，然后通过杂交育种，完成了一整套全面的技术体系。优薯一号的出现，不仅仅是一个普通的育种实验那么简单，而是将马铃薯的育种，从块茎繁殖提升到种子繁殖，降低了种植成本，提升了种植产量，解决了传统种植的很多问题，是马铃薯种植的质的飞跃。