我们都吃过菜籽油，菜籽油炒菜很香，但是菜籽油有一股味道，那么菜籽油为什么有味道呢？怎么吃油比较健康？我们来看看。

菜籽油为什么有味道

菜籽油很香，也带有一点点异味，就原料而言，不同油的来源不同，使得不同的油有不同的风味，形成各种不同用途的食用油。菜籽油的气味主要是硫苷降解产物造成的，硫苷降解产物是十字花科植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。所以菜籽油在高温油炸时，往往会有一点辛辣刺激性的气味，很多蔬菜中都含有芥子油苷，比如芥末、辣根、白色花菜、萝卜等，当它们的组织和细胞被破坏时会产生硫苷降解产物，从而具有特殊的气味。

怎么吃油更健康

1、多样化

如前所述，只有合理的脂肪酸组合才能让你吃得更健康，不能总是只吃一种油，要做到合理搭配，因此，几种油可以交换食用，从而实现食用油的多样化。

2、不同烹饪方式用不同油

日常炒菜：油温不用太高，一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜，但注意炒菜时别让油冒很多烟；爆炒和煎炸：可以采用一些耐热的棕榈油、椰子油、黄油等；做汤：亚麻籽油、核桃油、芝麻油等比较适合；拌凉菜：可以用初榨橄榄油，坚果油和种子油也是不错的，它们的风味保留得较好。

3、少吃油

油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多，根据《中国居民平衡膳食宝塔》，一个成年人每天推荐摄入油25-30克，然而目前大部分人都远超过这个标准，所以，没有绝对的哪种油更好，最健康的是各种油搭配着吃。

菜籽油可以炸东西吗

如果是传统的压榨菜籽油，最好不要用它来炒东西，因为它不耐高温，容易产生化学反应，产生有害物质。不过如果是高度提纯精制的菜籽油，炸东西是没问题的，提纯过后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康。返回搜狐，查看更多

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