吃了那么多年青菜，你了解多少？青菜大集合，买菜不烦恼

猪玲玲最近到市场买青菜，品种多样好难下手。可惜每每细心选择精心投喂，小猪都以为只是在吃青菜。猪玲玲决定整理一番，让大家在五谷细分的基础上，再来一个青菜细分。

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都以为只是在吃青菜，好像也没错，因为呢我们吃的青菜，绝大部分是被子植物、针双子叶植物、蔷薇类植物、十字花目、十字花科、芸薹属下的品种。可以说禾本科承包了大部分主粮，芸薹属承包了大部分青菜。但是呢，芸薹属细分下来，这个品种多着呢！

芸薹亚种

小油菜

白菜型油菜，南方这边叫做北方小油菜，北方叫胡菜、寒菜、芸薹等、原产西北。明代李时珍就有记载“此菜易起薹，须采其薹食，则分枝必多，故名芸薹；而 淮 人谓之薹芥，即今油菜，为其子可榨油也。”

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小松菜

小油菜引进到日本小松川后的变种，一般叫日本油菜。

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西洋油菜

这个就是甘蓝型油菜、又叫做油麻菜籽、大油菜。会分为春油菜和冬油菜两种。

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大白菜亚种

古时称菘菜，有诗云“春初早韭，秋末晚菘”。种植多年产生了好多个变种，也是我们最常见的菜。

胶菜

胶州大白菜，是结球白菜。最早在江浙一带培育成功，明清时超越小白菜变成最多种植的青菜，后来还传到朝鲜半岛地区。

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黄芽白

也即是花心大白菜，结球白菜一种，黄色菜叶为主，源自泰安。区别江南地区的冬笋，叫做北笋。广东叫绍菜，当地产的比普通黄芽白更长。

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天津绿

绿色菜叶为主，叶较黄芽白柔嫩。

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娃娃菜

日本培育的一个变种，外观很像黄芽白，但是比常见那些黄芽白小很多。

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散叶大白菜

湖南种植较多，菜心很少,叶片肥硕。

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小白菜亚种

青梗白菜

是饭桌上面常见的小白菜、一般叫作上海青、青江白。是不结球白菜，明代广泛在浙江地区种植，后来被大白菜取代。

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薹菜

广东这边叫做菜心，常常和耗油一起炒。

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塔菜

又叫做菊花菜，江南一带叫做乌塌菜，叶子的颜色很深，从浓绿至墨绿都有。

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甘蓝亚种

圆白菜

结球甘蓝一种，产自地中海地区，北方叫卷心菜、岭南叫椰菜，云贵叫莲花白、闽南叫高丽菜。

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西兰花

又叫花椰菜、菜花、或者是花菜，广东这边则是叫做椰菜花。

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苤蓝

球茎甘蓝的一种，一般叫做芥兰头。

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羽衣甘蓝

德国最常见的品种，我们这边叫做绿菜、常常是用来腌制酸菜的。

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芥兰

芥兰又叫做芥蓝，主要是广东人在吃这个。

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芥菜亚种

芥菜

闽南地区最多人食用的蔬菜，广东这边又叫做大菜。

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榨菜

广东又叫做大头菜，腌制后食用。

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子芥菜

用来制作芥末的。

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