好吃不过饺子，现在正是吃豆角的季节，豆角配上鸡蛋，香菇，火腿肠，皮薄馅大，味道鲜美。

1、豆角鸡蛋素馅饺子

2、准备食材

3、面和好醒一会

4、香菇用盐和面粉淘洗干净，将所有食材也清洗干净

5、锅中加水，里面放少许盐和两滴，豆角和香菇焯水（加油和盐豆角颜色会更加翠绿）

6、豆角，鸡蛋，火腿，香菇，小葱，生姜切好放进大碗里，里面加盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，蚝油烧好的热油淋在上面，搅拌均匀

7、饺子馅就做好了

8、大蒜洗干净剁碎，里面加少许要，花椒粉，鸡精，辣椒粉用热油泼一下，里面再加生抽和醋，搅拌均匀，这是饺子的灵魂

9、取一块面搓成长条，切成大小均匀的块，擀成饺子皮

10、包好的饺子

11、锅中加水，里面加少许盐，把水烧开后开始煮饺子加两次水饺子就熟了（水里面加盐饺子更劲道）

12、皮薄馅鲜的豆角鸡蛋馅饺子

13、再加上我们的灵魂饺子馆，马上胃口大开。