豆芽汕菜腰片汤

材料：猪腰150克，豆芽、油菜各50克。

调料：酱油15克，熟猪油、料酒各10克，盐、胡椒粉各3克，姜2片，味精2克，鲜汤适量。

做法：1.豆芽、油菜洗净备用;猪腰去皮切两半，切掉腰，然后再切成大薄片，加入姜片、料酒拌匀，倒水漫泡片刻。

2.坐锅点火，倒入鲜汤烧开，加入盐、胡椒粉、酱油调味，再次煮沸后倒入腰片(包括泡腰片的汁水)，用筷子反复搅动腰片，焯熟后捞出姜片。

3.继续烧煮腰片汤，撇去浮沫，直至汤色澄清，然后倒入豆芽、油菜，焯熟后加入味精，淋入熟猪油即成。焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。

芸豆蛤蜊打卤面

材料:活蛤蜊、芸豆、肉丁、鲜面条、鸡蛋各适量。

调料:葱、姜、蒜、花生油、盐、味精、香油各适量。

做法：1.将蛤蜊洗净煮熟，剥肉洗净备用(蛤蜊汤要留-些，沉淀出杂质后备用)。

2.将芸豆滚刀切成丁，用开水烫一下;葱、姜、蒜切末。

3.锅内加花生油，油开后，放入葱末、姜末、蒜末爆香，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉。

4.将鸡蛋打散后，倒入搅成蛋花，放少许盐和味精，点一点香油，最后，倒入煮好的面条碗里，一碗鲜美可口的芸豆蛤蜊打卤面就做好了。

温馨小提示：芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。