豆角营养丰富，清翠鲜香，它的吃法很多，老百姓用它做包子，包饺子，炒菜，做饼，做蒸糕，总之是百吃不厌，豆角采摘的季节一到，就有吃不完的豆角了，可是豆角放久了就很容易翻边影响口感，如果将吃不完的豆角保存起来，以后想吃的话随时可以烹调来吃了。有的人说了呀新鲜的蔬菜每天都有卖，我想吃可以随时买呀，其实呢，豆角虽然好吃，并不是哪个季节都会有，如果保存一些的话，到了豆角淡季的时候，想吃的时候就可以拿出来解解馋了，又或者是偶尔有一段时间比较忙，没时间去买菜的话，保存一些也是非常方便的。

给大家介绍的第一种方法就是冷藏法：

首先准备新鲜的豆角摘洗干净，切断，锅中加适量清水烧沸，加入少许食盐，食用油待溶于水中后，（可使豆角保持青翠色），倒入豆角再次煮沸，随即捞出，凉水冲洗，控水晾凉。

装入干净的保鲜袋中，用手轻轻按压排出气体，扎紧袋子，放入冰箱冷冻保存。豆角过热水后可以大大延长豆角的保存期，不怕天热豆角过早腐败，如果这一段时间如果家里比较忙的话，没时间买菜时，可以随时拿出来烹调鲜嫩的豆角了。

保存豆角的第二种方法：

准备长一些的，质地坚实的新鲜豆角，丢去瑕痞的、虫叮的、老一些的豆角，清水洗干净备用。

锅中加适量清水加入少许的食盐，食用油烧沸，接着放入豆角，用勺子按到沸水中，烧至变色，五成熟时捞出来（不要焯水的时间太长）。

准备一盆凉水，豆角焯水捞出来过一下凉水，搭挂在晾衣绳或衣架上，摆平，留有缝隙晒干的快，也可摆放晒透气的帘子上，阳光好的天气，大约一周的时间就晾晒好了。

打算蒸煮晾晒豆角的时候呢，一定要选择晴天的时候，一般一周的时间就晾晒好了，如果阴雨天的话，一定要拿到阴凉通风的地方去以免发霉变质。晾晒好的豆角装在布袋子中，放在阴凉通风的地方保存，吃时拿出来先用温水泡软后烹调，记得以前父亲在夏天晾晒的豆角，放到过年的时候，拿出来烹调，劲道味浓，是一道很美味的菜肴呢！