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小试牛刀

芸豆和其他豆类相比，有哪些独特功效？

抗肿瘤。

芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。不但可以凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转化，促进有丝分裂，增加脱氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，而且能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有解特异性伤害的作用，故有显著的消退肿瘤的功效。

芸豆档案

芸豆

性味

甘、平

归经

脾、胃

功用

温中下气、利肠胃、益肾、补元气等

注意事项

一定要煮熟食用

消化不良者少食、食烹饪充分软烂的

芸豆是一种高钾、高镁、低钠食品。它含三大营养元素以碳水化合物为主，故是不错的主食替代品。

芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力的作用。

此外芸豆还对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

话梅芸豆

材料：

白芸豆，话梅7-8粒

做法：

1.白芸豆泡一夜后搓掉外衣放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右；

2.打开连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃.两三天内味道最好。

注：一般一斤豆配15个话梅

冬季可热吃，酸甜解腻、开胃益气。

芸豆猪手汤

材料：

猪蹄一个，芸豆100克，枸杞20粒左右，红枣3个，盐，姜，料酒

做法：

1.芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上；

2.猪蹄让卖家给剁成小块，回家后洗净，再把没剔除干净的毛拨掉。红枣洗净，枸杞泡清水，姜切片；

3.锅内放水，放入料酒和姜，凉水把猪蹄放入，水开后焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用；

4.锅内放清水，放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片，大火烧开，再转小火慢炖2个小时，至猪蹄软烂，芸豆软糯，加盐调味即可。

冬季炖猪蹄儿，搭配芸豆益气助消化，进补蓄锐，不怕冷啦~

小贴士：如何对付难熟的豆类？

先煮（泡）再冷藏，然后拿出来做粥。

或者把洗净的豆子沥干水后，大火炒五分钟左右再煮粥。

烹饪时要凉水下豆。

图片来源：摄图网

食谱参考：心食谱返回搜狐，查看更多

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