By 烟雨流年

用料

• 前腿肉 100克
• 豇豆角 250克
• 挂面 一把（一人份）
• 西红柿 1个
• 干香菇 1把
• 剁椒酱 适量
• 黄豆酱 1勺
• 白糖 少量
• 生抽 1勺
• 鸡精 适量
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 小葱 2根
• 大蒜 3—5瓣
• 生姜 少量

做法步骤

1、1块前腿肉切丝，加料酒，生抽，胡椒粉，白糖，蚝油腌制30分钟。

2、泡发好的干香菇切成丝。

3、西红柿取皮切薄片。

4、豇豆角切段。

5、小葱切段。

6、大蒜剁碎。

7、所有的食材来个大集合。生姜应该有的，忘买啦。

8、热锅凉油，下入腌制好的肉丝炒至变色，加葱姜蒜爆香，再下一勺剁椒酱，一勺黄豆酱炒出香味，加香菇，豇豆角，西红柿翻炒一分钟，然后加生抽，料酒，胡椒粉，白糖，蚝油调味。最后加一碗热水和泡香菇的水。水量要没过食材。

9、另起一锅，水开后下入一把挂面，煮一滚后马上捞出来。

10、捞出的挂面在凉水盆中过一下水。

11、这边炒锅水开后，盛小半碗汤汁备用。

12、把挂面捞出来控干水份，均匀地平铺在菜上面。调小火，盖上锅盖焖煮5—8分钟。

13、5分钟后，炒锅中汤汁已收干。把碗里预留的小半碗汤汁浇在面条上。

14、把面条，菜，肉搅拌均匀。

15、关火后撒上一点葱花和蒜末，淋少许香油，搅拌一下盛盘。

16、香喷喷的豇豆角焖挂面上桌啦，开吃！

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