绿豆因其具有丰富的营养价值而广受大众的欢迎，尤其是以绿豆为主食材熬制而成的绿豆汤更是老百姓们夏季必备的消暑佳品。绿豆及薏仁在中医里有利尿、改善水肿的效果。而薏仁本身有美白的功效，能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，有效阻止肌肤干燥又可使身体轻捷，是美白圣品和纯天然的瘦身美容食品。绿豆则有清热解毒、润肠通便的效果，每天吃一碗，排出黑臭宿便，皮肤亮了，小肚腩消失了，身形变得苗条。
薏仁绿豆粥
做法：需要准备绿豆60克，薏米50克，用清水淘洗干净，再放在清水中浸泡3到4个小时；然后取出放在锅中加入清水，用大火烧开，再用中小火煲制一到两个小时，最后加入冰糖煮5分钟。锅中的绿豆和薏仁就能变得软烂，在降温后取出直接食用。
绿豆薏仁海带汤
原料：绿豆20克、薏米30克、海带(鲜)20克、赤砂糖15克。
做法：1. 绿豆洗净用水泡涨；2. 海带洗净盐仁，切丝或段；3. 锅中放适量水，烧开后将绿豆、薏米、海带煮至米熟，豆烂，加适量红糖即可食用。
绿豆百合薏米粥
原料：绿豆30克，鲜百合30克，薏米仁50克，粳米100克，冰糖80克。
制法：
1.将薏米仁、绿豆、粳米漂洗，浸泡20分钟;百合洗净切小；
2.在开水锅中放入绿豆和薏米仁，烧开数分钟后改用小火煮至开花;加入粳米和百合，煮成粥后放人冰糖即成。
而要选择有药效的薏米也很重要。
目前市面上最多的薏米是，云南的曲靖薏米，福建的金沙薏米和贵州的兴仁薏米。在众多地方的薏米中，金沙薏米颗粒最小，金沙薏米产于福建省仙游县龙华镇金沙村，因金沙村得名，别名玉芦、玉珠珠，脱壳后称薏米，是仙游县著名的土特产。
金沙薏米早在宋代就大面积栽培，已有上千年历史，在明代更是贵为朝廷贡品。在中国众多的薏米中，当年皇帝偏偏只选择了产自一个小村子的薏米作为朝廷的贡品，足以说明它的营养价值之高。它是目前国家唯一确认的粮药兼用的薏米，也是目前唯一有国家地理保护标识的薏米。
李时珍《本草纲目》中所记载的薏米正是采集于金沙村的金沙薏米。在金沙村当地有句民谣这样唱道：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”
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