氨基酸态氮大家了解一下。
日本有一家350年历史的公司霸占了全球酱油市场的50%的份额。美国市场的酱油80%来自日本，日本年产大豆12万吨，我国年产超过2000万吨。日本酱油企业有1400家，我国有13000家。
日本80%是酿造酱油，优势在于纯生物发酵，生产周期长，几乎不用添加剂。我国的酱油生产周期短，绝大多数添加提鲜调味剂，大部分是人工调制出来的酱油香味。这些只是说给酱油企业听，如果你们还是继续装聋作哑，熟视无睹，那我就继续说下去，这并不是长他人志气，灭自己的威风。
我相信中国调味品大企业一定知道这些内容，只是你们为了利润不说罢了。配料表上的脱脂大豆就是大豆榨完油之后的豆粕，这就是你们所谓的无添加原材料。好点的加上麸皮和小麦粉就更不用说使用的添加剂分类了。
上个视频我提到的产品多样化并不是你们现在制造的高价产品。我们看看日本，他们根据酱油发酵程度分成了6大类，有300小类，甚至有配冰激凌、配水果、配甜品、配牛奶、配奶酪的酱油。
在酱**业如果按照等级分类就要提到发酵过程中自然产生的氨基酸态氮，含量越高等级越高。而中国的酱油就只有生抽和老抽。你们从来不说的秘密就是氨基酸态氮的多少是可以通过添加味精来实现的，并且无法用检测手段来进行判断。所以中国老百姓没几个人吃过真正的好酱油。
大家只能熟悉你们制造的高科技，甚至变得喜欢市场，容忍度极大。直到今天的消费反噬，你们是自己搬石头砸自己的脚。可能大家不知道，日本酱油的生产工艺本身就来自中国。同样的制造方法，日本秉承了中国1000多年的文化瑰宝，而你们直接一刀切。
相关资料显示，即便是在我国困难时期，老一辈工匠宁愿把省出来的口粮做酱油的原材料，也拒绝使用添加剂。由此推开去，别人利用我们的技术发展自己的文化，以达到文化侵蚀的目的。这种例子还少吗？茶叶是中国的吧？就是中国和日本火药是中国的吧？最后却成就了欧洲的军事。瓷器是中国的吧？现在世界顶级瓷器品牌在欧洲。榫卯建筑是中国的吧？全世界都认为是日本的。中医是中国的吧？中药方剂和成品，日本和韩国最好。
口口声声说的民族企业民族精神，该拍拍自己的良心去做做企业了。现如今这大于天，食品行业你们还要继续这样糊弄下去吗？当头棒喝唤醒的是那些有精神的人，你永远叫不醒装睡的人。我并不是要攻击企业，也并不是否定我们的发展成果。每一个历史的变革都会有很多企业被淹没，也许我会被骂，但我希望大家能够转发，哪怕是这一点点的微光也能唤醒黎明。
日本有一家350年历史的公司霸占了全球酱油市场的50%的份额。美国市场的酱油80%来自日本，日本年产大豆12万吨，我国年产超过2000万吨。日本酱油企业有1400家，我国有13000家。
日本80%是酿造酱油，优势在于纯生物发酵，生产周期长，几乎不用添加剂。我国的酱油生产周期短，绝大多数添加提鲜调味剂，大部分是人工调制出来的酱油香味。这些只是说给酱油企业听，如果你们还是继续装聋作哑，熟视无睹，那我就继续说下去，这并不是长他人志气，灭自己的威风。
我相信中国调味品大企业一定知道这些内容，只是你们为了利润不说罢了。配料表上的脱脂大豆就是大豆榨完油之后的豆粕，这就是你们所谓的无添加原材料。好点的加上麸皮和小麦粉就更不用说使用的添加剂分类了。
上个视频我提到的产品多样化并不是你们现在制造的高价产品。我们看看日本，他们根据酱油发酵程度分成了6大类，有300小类，甚至有配冰激凌、配水果、配甜品、配牛奶、配奶酪的酱油。
在酱**业如果按照等级分类就要提到发酵过程中自然产生的氨基酸态氮，含量越高等级越高。而中国的酱油就只有生抽和老抽。你们从来不说的秘密就是氨基酸态氮的多少是可以通过添加味精来实现的，并且无法用检测手段来进行判断。所以中国老百姓没几个人吃过真正的好酱油。
大家只能熟悉你们制造的高科技，甚至变得喜欢市场，容忍度极大。直到今天的消费反噬，你们是自己搬石头砸自己的脚。可能大家不知道，日本酱油的生产工艺本身就来自中国。同样的制造方法，日本秉承了中国1000多年的文化瑰宝，而你们直接一刀切。
相关资料显示，即便是在我国困难时期，老一辈工匠宁愿把省出来的口粮做酱油的原材料，也拒绝使用添加剂。由此推开去，别人利用我们的技术发展自己的文化，以达到文化侵蚀的目的。这种例子还少吗？茶叶是中国的吧？就是中国和日本火药是中国的吧？最后却成就了欧洲的军事。瓷器是中国的吧？现在世界顶级瓷器品牌在欧洲。榫卯建筑是中国的吧？全世界都认为是日本的。中医是中国的吧？中药方剂和成品，日本和韩国最好。
口口声声说的民族企业民族精神，该拍拍自己的良心去做做企业了。现如今这大于天，食品行业你们还要继续这样糊弄下去吗？当头棒喝唤醒的是那些有精神的人，你永远叫不醒装睡的人。我并不是要攻击企业，也并不是否定我们的发展成果。每一个历史的变革都会有很多企业被淹没，也许我会被骂，但我希望大家能够转发，哪怕是这一点点的微光也能唤醒黎明。