老豆腐一小块一块钱，一大块五块钱，这两个老豆腐两块钱相当于一个嫩豆腐的大小，内酯豆腐据说营养价值最低。虽然是卤水、石膏和其他的凝固剂的区别，但看起来就是密度递减的区别。
南方人好像还更爱吃嫩豆腐一些，因为嫩滑。内酯豆腐最便宜，而且盒装可以放很久，总感觉应该是放了添加剂，不太健康的感觉。
市面上的老豆腐和嫩豆腐，应该是没有添加什么科技和狠活，就黄豆泡水研磨煮开，加卤水或者石膏凝固压制而成，这个成本本身也不高，一版几十个豆腐，卖个几十块钱，也就是个薄利多销吧？