接上一条

26. “黄馍馍”是流行于陕西省陕北地区的一种风味食品，黄馍馍里包的是什么馅儿？

A.枣泥 B.豆子 C.豆泥 D.枣豆泥

27. 水磨丝”是陕西大荔县传统名菜，距今已有200 余年历史。成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑。其原料是______。

A.豆腐 B.土豆 C.猪皮 D.猪耳

28.西凤酒古称“秦酒”、“柳林酒”。为中国四大名酒之一，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。西凤酒产于陕西省宝鸡市_____县。

A.凤县 B.眉县 C.凤翔县 D.千阳县

29.黄桂稠酒，又称贵妃稠酒。民间有诗曰：“秋风吹渭水，稠酒满长安。” 展现了老陕对稠酒的喜爱。黄桂稠酒选用户县的优质______特酿而成。

A.籼米 B.粳米 C.高粱米 D.糯米

30.以下的美食中哪个不是汉民“四大泡馍”里面的?

A.三鲜煮馍 B.粉汤羊血 C.葫芦头泡馍 D.红肉煮馍 E.水盆羊肉

31.**蒸盆子制作用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为。原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，被誉为陕南第一大菜，这道美食的出现是和________有关

A.商贾大户 B.官府人家 C.船工

32.岐山擀面皮宝鸡特色小吃。擀面皮需要先把面擀好，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃起来韧度高，有筋性。擀面皮味道里面的酸味主要来自于_____

A.岐山香醋 B.大王熏醋 C.面皮自身发酵

33.岐山臊子面，西府名小吃，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面的“九字诀”是_______

A.酸辣香，煎稀旺，薄筋光 B.面油香，汤煎旺，臊子长 C.薄如纸，细如线，酸辣香

34.以下的面皮中，哪种的原材料不是使用小麦面制作的：

A.关中蒸面皮 B.岐山擀面皮 C.汉中热面皮 D.坪头烙面皮

35.炉齿面是陕西大荔著名传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。其名字来历是因为：

A.最初发明者的名字叫炉齿 B.面成型后形似火炉里的火篦子（炉齿）

C.用炉齿做模具制作出来的面食

36.“干脚（jue)棒(bang)”。在其他地方被称作红烧猪脚，采用的是腊肉猪腿，且宰杀猪的品种和时间、腊肉猪腿做法等均有特殊限定。过去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。这是陕西哪个县市的名菜？

A.安康市 B.西乡县 C.凤县 D.汉中市

37.踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的汉族面类食物，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，踅面可称得上是中国最早的“方便面”。在调制踅面时除了盐、味精，辣子和_______是必不可少的调味料。

A.花椒油 B.大油 C.肉臊子 D.炒韭菜

38.以下哪种糖不属于陕西著名的“三糖”______

A.芝麻糖 B.蓼花糖 C.琼锅糖 D.雪花糖

39.被称为回民街黑暗料理的是一下那种美食_____

A.小炒泡馍 B.卤汁凉粉 C. 杂肝汤加羊眼

40. 子长煎饼，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。子长煎饼选用的原料是______

A.小麦面 B.荞麦面 C. 玉米面 D.青稞面

41.慈禧西逃西安时，点名要吃蒲城的椽头蒸馍，作为清廷贡品，受历代皇帝的青睐。凡是吃过的人，无不拍手称绝。“椽头”是指_______

A.建筑材料 B.蒲城地名 C.最初发明者的小名

42.在陕西美食中，哪种美食可以同时做成“水围城”和“漂鱼儿”这两种吃法_______

A.牛羊肉泡馍，B.搅团，C.面辣子，D.豆面糊

43. 菜豆腐汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮）制作历史悠久菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。菜豆腐制作过程中用______点豆腐。

A.石膏 B. 卤水 C. 浆水 D.白醋

44. 西安梆梆肉距今已有100多年的历史。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，梆梆肉采用锯末熟熏而成：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。“梆梆肉”的名字来源于______

A.创始人的名字 B.店名 C.叫卖形式 D.熏过的大肠形似梆子

45. 拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。拼三鲜中所用的肉是_______

A. 猪肉、羊肉、鸡肉 B. 猪肉、牛肉、鸡肉 C. 猪肉、羊肉、鸭肉 D. 鱼肉、羊肉、鸡肉