“酥油糌粑”是甘肃武威天祝藏区著名的美食，与藏族人民的生活如影随形。 “糌粑”是将高原青稞炒熟后用石磨碾磨成的粗粝熟面粉，人们习惯称之为青稞炒面。凡有藏族人生活的地方都有青稞炒面，即“糌粑”。它是顺应游牧生活而产生的速食，食用方便快捷且味道鲜美，它热量高，御寒耐饥，非常适合游牧人生活。这种耐储易带，吃法简单，适宜雪域高原牧业生产游牧生活的食物特性，自然也就成为了藏族人的主食。酥油则是从牛奶中分离出来的奶油，颜色金黄，有一股浓浓的奶香味，是食用糌粑的第一辅料。“酥油糌粑”独有特色。主要有四大样:青稞炒面、酥油奶茶、“曲拉”(干奶酪)、白沙糖(盐)。其中酥油茶是“酥油糌粑”永恒的搭档，二者不能离弃，否则不能称之为“酥油糌粑”。青稞炒面的绵香、酥油牛奶的醇香加之砖茶的清香，相互糅合、渗浸，再加上或甜或咸的味道，便成就酥油糌粑独特的味道。

酥油糌粑的做法:熬好砖茶后，沏茶在碗中，再加人酥油、干奶酪、或糖或盐，融化后，放入炒面，用手拌匀，捏成团状食品，即为糌粑。咬一口细嚼，细品，滋味无穷，那美的口感便在舌尖上缭绕。