💡碳水化合物在减肥过程中的价值取决于两个参数：
1️⃣NCB（非碳平衡），
2️⃣升糖指数。
💡潜在反映的是在提供同等热量的前提下，同时提供其他营养素的比例。后者则反映起对血糖和胰岛素分泌的扰乱程度。
💡根据这两个参数，可以把碳水化合物分为：慢碳、快碳和劣碳。
💡根据化学结构不同，碳水化物分为三类：
1️⃣碳，包括单糖和双糖。
①单糖：有葡萄糖果糖、半乳糖。
②双糖：有蔗糖、乳糖、麦芽糖和糖醇，比如说果糖麦芽糖。
2️⃣寡糖，又称低聚糖，是由3个以上10个以下的单糖分子构成的聚合物，如大豆低聚糖、低聚果糖等。
3️⃣多糖，是带有10个以上糖单位的聚合物。
💡由于人体直接利用的只有葡萄糖，所以这三类化合物进入体内后释放能量的速度是不一样：
①快碳：比较快。
②慢碳：慢碳的增长指数是小于55。
💡特点：
①快碳：
吸收快，饿的快。
人体体内的血糖快速升高，胰岛素快速分泌。
在抑制脂肪分解的同时又促使其合成增多。
②慢碳：
人体消化时间长，延长饱腹感。
升糖指数低，对糖脂代谢紊乱小，保留食物类原有的对健康和减脂非常有利的维生素和膳食纤维，蛋白成分也相对完整，因而具有更高的NCB，更有利于控制总热量摄入和维护营养平衡。
💡劣碳：
①代表食物：油条、油饼、煎饼、粉、酸辣粉、螺蛳粉、米线、薯条、汉堡、薯片。
②特点：
容易被消化吸收，导致发胖。
对增肌和减体重都不友好，特别是这些劣碳经过深加工，加入了大量的脂肪，热量超高，而膳食纤维丧失代谢，NCP更低。
加工过程中产生的反式脂肪酸以及为了调味防腐而加入的添加剂，对糖脂代谢劳更，更容易让人上瘾。
💡碳水化合物是我们每天的主要热量来源，因此重视我们每天每餐的碳水的选择，对于我们的健康减脂极为重要，甚至是最重要的。
💡依据减肥过程中的热量需求，多吃慢碳，少吃快碳，杜绝劣碳：
①应该选择热量适中、膳食纤维、维生素和矿物质含量丰富、高饱腹感、低盐、低饱和脂肪、低胆固醇、无反射脂肪、升糖指数较低的粗粮和新鲜水果。
②所谓的空卡路里，他们只提供热量，几乎没有营养价值，NCB几乎为0，比如聚会喝的大酒、可乐、雪碧、奶茶等都属于此类，这些都是在减脂过程中需要杜绝的，尤其是甜饮奶茶等，不仅热量高，还会导致摄入过多的不健康的油脂，引起机体的慢性炎症，影响代谢。
💡减肥是个技术活。
1️⃣NCB（非碳平衡），
2️⃣升糖指数。
💡潜在反映的是在提供同等热量的前提下，同时提供其他营养素的比例。后者则反映起对血糖和胰岛素分泌的扰乱程度。
💡根据这两个参数，可以把碳水化合物分为：慢碳、快碳和劣碳。
💡根据化学结构不同，碳水化物分为三类：
1️⃣碳，包括单糖和双糖。
①单糖：有葡萄糖果糖、半乳糖。
②双糖：有蔗糖、乳糖、麦芽糖和糖醇，比如说果糖麦芽糖。
2️⃣寡糖，又称低聚糖，是由3个以上10个以下的单糖分子构成的聚合物，如大豆低聚糖、低聚果糖等。
3️⃣多糖，是带有10个以上糖单位的聚合物。
💡由于人体直接利用的只有葡萄糖，所以这三类化合物进入体内后释放能量的速度是不一样：
①快碳：比较快。
②慢碳：慢碳的增长指数是小于55。
💡特点：
①快碳：
吸收快，饿的快。
人体体内的血糖快速升高，胰岛素快速分泌。
在抑制脂肪分解的同时又促使其合成增多。
②慢碳：
人体消化时间长，延长饱腹感。
升糖指数低，对糖脂代谢紊乱小，保留食物类原有的对健康和减脂非常有利的维生素和膳食纤维，蛋白成分也相对完整，因而具有更高的NCB，更有利于控制总热量摄入和维护营养平衡。
💡劣碳：
①代表食物：油条、油饼、煎饼、粉、酸辣粉、螺蛳粉、米线、薯条、汉堡、薯片。
②特点：
容易被消化吸收，导致发胖。
对增肌和减体重都不友好，特别是这些劣碳经过深加工，加入了大量的脂肪，热量超高，而膳食纤维丧失代谢，NCP更低。
加工过程中产生的反式脂肪酸以及为了调味防腐而加入的添加剂，对糖脂代谢劳更，更容易让人上瘾。
💡碳水化合物是我们每天的主要热量来源，因此重视我们每天每餐的碳水的选择，对于我们的健康减脂极为重要，甚至是最重要的。
💡依据减肥过程中的热量需求，多吃慢碳，少吃快碳，杜绝劣碳：
①应该选择热量适中、膳食纤维、维生素和矿物质含量丰富、高饱腹感、低盐、低饱和脂肪、低胆固醇、无反射脂肪、升糖指数较低的粗粮和新鲜水果。
②所谓的空卡路里，他们只提供热量，几乎没有营养价值，NCB几乎为0，比如聚会喝的大酒、可乐、雪碧、奶茶等都属于此类，这些都是在减脂过程中需要杜绝的，尤其是甜饮奶茶等，不仅热量高，还会导致摄入过多的不健康的油脂，引起机体的慢性炎症，影响代谢。
💡减肥是个技术活。