火锅店打锅底教学全流程。
1. 桐盛所有打锅的全流程，首先是 2 斤水左右先加 60 克料粉，把 60 克料粉倒在锅底。
2. 接着打开底料，根据区域、根据地方不同，比如在川内可能是 1 斤底料 3 斤油或者 1 斤底料 4 斤、5 斤油不等，一般在外省比如河北、天津等等就是 1：3 的比例，也就是 1 斤底料 3 斤油。用壁纸刀把油划开 4 个角，对角开 4 角开，把底料放在第一层。
3. 接着就是放红油，这个时候就要打漂锅的辣椒和花椒，辣椒和花椒用开水泡大概泡 30 秒左右，它起 2 个功能，第一是把花椒的苦涩味去掉，第二是会快速的激发花椒的香味和辣椒的辣味。请大家切记，一般情况都是 1 斤底料在川内是 3 斤油或者 4 斤油或者 5 斤油，是 2 斤水。根据客户的口感的轻重，就是吃的咸淡加水的比例，1 包底料 3 斤油或者 4 斤油没有关系，一般情况都是这个时候就加 2 斤水。
4. 如果客人吃的太咸，再加水，再加上面飘锅的辣椒和花椒，这个时候上面放 2 根小葱就 OK 了。
最后再重复一下打锅的全流程，一般情况在川内是 1 斤底料 3 斤油或者 5 斤油，根据客户的需求，一般情况 3 斤油、4 斤油、5 斤油不等，加 2 斤水、60 克料粉就 OK 了，这个锅就算完美的打出来了。各位老板请注意，请注意一定要少加汤，勤加汤看到没有？这锅边有个印印，随时发现汤少了就要加汤为谢。
1. 桐盛所有打锅的全流程，首先是 2 斤水左右先加 60 克料粉，把 60 克料粉倒在锅底。
2. 接着打开底料，根据区域、根据地方不同，比如在川内可能是 1 斤底料 3 斤油或者 1 斤底料 4 斤、5 斤油不等，一般在外省比如河北、天津等等就是 1：3 的比例，也就是 1 斤底料 3 斤油。用壁纸刀把油划开 4 个角，对角开 4 角开，把底料放在第一层。
3. 接着就是放红油，这个时候就要打漂锅的辣椒和花椒，辣椒和花椒用开水泡大概泡 30 秒左右，它起 2 个功能，第一是把花椒的苦涩味去掉，第二是会快速的激发花椒的香味和辣椒的辣味。请大家切记，一般情况都是 1 斤底料在川内是 3 斤油或者 4 斤油或者 5 斤油，是 2 斤水。根据客户的口感的轻重，就是吃的咸淡加水的比例，1 包底料 3 斤油或者 4 斤油没有关系，一般情况都是这个时候就加 2 斤水。
4. 如果客人吃的太咸，再加水，再加上面飘锅的辣椒和花椒，这个时候上面放 2 根小葱就 OK 了。
最后再重复一下打锅的全流程，一般情况在川内是 1 斤底料 3 斤油或者 5 斤油，根据客户的需求，一般情况 3 斤油、4 斤油、5 斤油不等，加 2 斤水、60 克料粉就 OK 了，这个锅就算完美的打出来了。各位老板请注意，请注意一定要少加汤，勤加汤看到没有？这锅边有个印印，随时发现汤少了就要加汤为谢。