炖鸡肉方法：

食材：
鸡肉（整鸡或鸡腿、鸡胸等）500克、姜1块、葱2根、蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量。

制作方法：
鸡肉洗净切块，冷水加1勺料酒下锅，水开煮3 - 5分钟后捞出沥干。姜切片、葱切段、蒜切末。锅中倒油热后，下姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡肉翻炒至微黄，倒入生抽、老抽再炒。加适量清水没过鸡肉，放冰糖，大火烧开转小火炖30 - 60分钟，加盐调味。