荞麦面饸烙的做法。
1. 好多买了荞麦面的粉丝们不知道荞麦面怎么和，今天来和个荞麦面。正经纯荞麦面是没有筋性的，很粘没筋性，所以一般是半一比一的比例。
2. 荞麦面、白面不用说，跟街上买的根本不用特意去和，做的时候就和好了。其实比例已经裁好了，不知道具体几比几，心明眼亮的，裁一比一就是一比一，裁一比二就是一比二，我做个一比一的。
3. 一碗荞麦面、一碗白面，把它们混合，少搁一点碱面也就是食用纯碱，少搁一点盐。盐和碱放到面里和起面，能给面增加一定筋性。
4. 用三四十度或四五十度的温水去和，倒水的时候不能一下全倒成面絮，要慢慢倒，和成面絮后再揉成面，然后慢慢往里一点一点加水，记住千万不能一下倒太多。
5. 就这么一点一点拌成疙瘩状，再慢慢加水，要少加慢点加，面就会有劲。用一块粗面和起这么硬的面，其实挺硬的，这回就慢慢往里蘸水，不能一下倒多了，倒多了就不好了。
6. 将水踹进去，再沾点水再踹，这样和面，和到像平时包饺子的面那种程度就行，或者稍软点也行。不过饺子面如果和得太硬，连皮都擀不动了，和得太硬了。
7. 再往里蘸水，连揉带揣，这样面就紧了。和好的面，光溜溜的，手不沾盆，盆也不沾，多揉一揉，不管是莜面，和的时候多和一会也会光滑，做出来效果也不一样。
8. 白面更细，越揉越顺，最后筋性越好，这个也一样，多揉一揉，揉好了，手和面接触是紧密的那种感觉。把它塞到里头，水开了，就快点直接压锅里，水要快点加，压到锅里也别搅拌，让它先煮，等飘起来了再搅拌。
9. 和青麦面的时候又没豆芽了，又不行了，当面买一个用的时间长了，就先别动它。就让它煮着，先别动它。等煮熟了再动，其实能闻到一股味道，其实挺喜欢吃这种青梅的味道，这不是煮好了，煮好后宽宽地把上面往下按一按，毕竟是粗料，不像面条那样顺畅，除非是机器压面煮的，基本上等颜色稍微变一变就熟了。
10. 有的人老以为荞麦面是黑的，其实荞麦面不是黑的，荞麦面是白的，是稍微有点发灰的白，不是黑的，如果是黑的就不是好的，用漏勺把它捞出来，放到盘里，荞麦饸烙就做好了，我给你凉拌一个，喜欢吃热汤就吃热汤，喜欢吃凉汤就吃凉汤，我一般都是凉拌，本来人也懒，凉汤就省事。
11. 准备了点蒜末，荞麦面里加了点盐，然后搁点生抽，带点醋，放点干辣椒，蘸点辣椒油，不能用手，谁知道会不会把手弄烂了，这辣椒挺辣的，闻到就有一股辣味，炸点辣椒油，放点香菜，看看这一盘凉拌荞麦饸烙有没有食欲，香不香？问问你们，我已经吃饱饭了，还得吃这一盘美味的凉拌荞麦面，闻到就很香，很有食欲，吃它，其实我刚才已经吃饱饭了，就为了给你们做这个教程，我还得吃，确实挺好吃的，你们也尝尝。
1. 好多买了荞麦面的粉丝们不知道荞麦面怎么和，今天来和个荞麦面。正经纯荞麦面是没有筋性的，很粘没筋性，所以一般是半一比一的比例。
2. 荞麦面、白面不用说，跟街上买的根本不用特意去和，做的时候就和好了。其实比例已经裁好了，不知道具体几比几，心明眼亮的，裁一比一就是一比一，裁一比二就是一比二，我做个一比一的。
3. 一碗荞麦面、一碗白面，把它们混合，少搁一点碱面也就是食用纯碱，少搁一点盐。盐和碱放到面里和起面，能给面增加一定筋性。
4. 用三四十度或四五十度的温水去和，倒水的时候不能一下全倒成面絮，要慢慢倒，和成面絮后再揉成面，然后慢慢往里一点一点加水，记住千万不能一下倒太多。
5. 就这么一点一点拌成疙瘩状，再慢慢加水，要少加慢点加，面就会有劲。用一块粗面和起这么硬的面，其实挺硬的，这回就慢慢往里蘸水，不能一下倒多了，倒多了就不好了。
6. 将水踹进去，再沾点水再踹，这样和面，和到像平时包饺子的面那种程度就行，或者稍软点也行。不过饺子面如果和得太硬，连皮都擀不动了，和得太硬了。
7. 再往里蘸水，连揉带揣，这样面就紧了。和好的面，光溜溜的，手不沾盆，盆也不沾，多揉一揉，不管是莜面，和的时候多和一会也会光滑，做出来效果也不一样。
8. 白面更细，越揉越顺，最后筋性越好，这个也一样，多揉一揉，揉好了，手和面接触是紧密的那种感觉。把它塞到里头，水开了，就快点直接压锅里，水要快点加，压到锅里也别搅拌，让它先煮，等飘起来了再搅拌。
9. 和青麦面的时候又没豆芽了，又不行了，当面买一个用的时间长了，就先别动它。就让它煮着，先别动它。等煮熟了再动，其实能闻到一股味道，其实挺喜欢吃这种青梅的味道，这不是煮好了，煮好后宽宽地把上面往下按一按，毕竟是粗料，不像面条那样顺畅，除非是机器压面煮的，基本上等颜色稍微变一变就熟了。
10. 有的人老以为荞麦面是黑的，其实荞麦面不是黑的，荞麦面是白的，是稍微有点发灰的白，不是黑的，如果是黑的就不是好的，用漏勺把它捞出来，放到盘里，荞麦饸烙就做好了，我给你凉拌一个，喜欢吃热汤就吃热汤，喜欢吃凉汤就吃凉汤，我一般都是凉拌，本来人也懒，凉汤就省事。
11. 准备了点蒜末，荞麦面里加了点盐，然后搁点生抽，带点醋，放点干辣椒，蘸点辣椒油，不能用手，谁知道会不会把手弄烂了，这辣椒挺辣的，闻到就有一股辣味，炸点辣椒油，放点香菜，看看这一盘凉拌荞麦饸烙有没有食欲，香不香？问问你们，我已经吃饱饭了，还得吃这一盘美味的凉拌荞麦面，闻到就很香，很有食欲，吃它，其实我刚才已经吃饱饭了，就为了给你们做这个教程，我还得吃，确实挺好吃的，你们也尝尝。