苦荞一般是指苦荞麦，苦荞麦中的营养成分包括蛋白质、生物类黄酮、维生素、铁、镁等。食用苦荞麦后，如果身体出现不适症状，需立即就医处理。

1、蛋白质：

苦荞麦中含有丰富的蛋白质，可以为身体补充营养，辅助增强身体素质。

2、膳食纤维：

苦荞麦中还含有一定的膳食纤维，能够提高胃肠蠕动速度，有助于改善便秘。

3、维生素：

包括维生素B、维生素C等，通常存在于多种食物中，包括苦荞麦，可以加快身体新陈代谢的速度。

4、铁：

苦荞麦中的成分还包括铁元素，可以促进红细胞形成，对改善面部气色有好处。

5、镁：

其中还含有较多的镁元素，能补充身体所需的部分营养，有利于提高身体免疫力。

虽然苦荞麦中的营养成分比较多，也要适量食用，不宜过量食用，以免加重胃肠的负担，影响身体健康。