甜荞麦面和荞麦面是两种不一样的东西，在使用上面也是不一样的。甜荞麦，又称普通荞麦，是中国栽培较多的一种，瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好。

苦荞麦，又称鞑靼荞麦，中国西南地区栽培较多，瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙，两棱中间有深凹线，壳厚，果实略苦