西贝莜面村，为什么不做成小店连锁？
西贝莜面村大面积使用预制菜，说明他的菜品比较容易标准化，如果从这个判断出发，是不是可以提出问题：西贝莜面村是不是更适合开小店连锁呢？
从产品角度看，西贝莜面村没有什么菜品需要特别的烹饪技巧，基本上都是西北地区的小吃、小炒，有很多西北风味的连锁餐饮品牌也有类似的菜品。把一个并不特别菜品卖到特别的高价，就需要在菜品之外下功夫，针对那些消费能力比较强的人群，提供一些特别的价值。比如星巴克把一杯成本很低的咖啡卖到比较高的价格，门店还是挺热闹，原因在于它提供了“第三空间”这样的产品以外的价值。
如果西贝莜面村不能找到类似星巴克这样的产品以外的价值，恐怕就很难持续地吸引那些高消费人群，用预制菜更加不能吸引他们。因此，西贝莜面村可能还有一个选择，就是用预制菜打造针对高频刚需的连锁快餐店，只是针对那些很少自己烧饭的年轻人群体。
由此可见，或许采用小门店做连锁，是西贝莜面村可以考虑的选项。
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