炸荞头。

今天做一个客家人喜欢吃的炸荞头。每年到这个时候我都会炸荞头吃，这个时候的荞头要这样炸到来才好吃。

·买了一把荞头，特别嫩。先把叶子剪掉，然后洗干净，这个根也是可以吃的。

·现在来调米糊，放了四勺蒸米粉，一勺糯米粉，放点盐，辣椒粉，芝麻，还加了一个鸡蛋，加水调成糊。

·然后把荞头放进面糊里，搅拌一下，每个荞头都裹上米粉。

·锅里油烧热，把筷子放下去冒小泡，然后把荞头一根一根放下去，一开始不要去翻动它，定型之后给它翻一个面，炸到这样，变黄色的就可以夹起来了。

这是第二锅，炸这个也特别快，几下子就炸好了。炸了一盆多，快两盆的样子，吃起来外面是特别酥脆，里面是荞头的清甜味。