自古以来，苦荞就是彝族人的主要粮食作物之一。一碗苦荞面，荞麦的麦香自然清新，入口爽滑细腻，既能充当主食，而且营养健康。

来自荞乡的天然美味

威宁，素有“荞乡”之称，这里是贵州乃至全国荞麦生产最具优势的产区之一，也是中国“三大苦荞”的种植基地之一。

威宁县地处贵州省西部的乌蒙山区，县城海拔 2230 米，平均气温 10.4℃，这里昼夜温差大，雨热同期，日照充足；特殊的地形气候与环境，孕育出了自然、生态、无污染的苦荞。

2019年，威宁苦荞获得国家地理标志保护产品。

苦荞一年产两季，当地农户将新鲜采摘回来的苦荞精心筛选后，经过去壳、磨粉等，制作成了一根根面黄麦香的苦荞面。

苦荞面中的膳食纤维含量高，有助于促进胃肠蠕动，还能增强饱腹感。肚子饿的时候，煮一小把就刚好一碗。

70%苦荞的口感恰好

威宁苦荞面采用乌蒙山区的纯正苦荞作为主要原料，搭配天然的山泉水和盐为配料，70%的苦荞粉与30%的精制面粉相结合，口感恰到好处。

面粉在合成面团后会发酵，发酵过程中会发酸，所以不管什么面条都会加入“食用碱”来中和这一特性。除此之外，无其他添加剂。

轧片切条待面条成型以后，用的是贵州威宁高原最纯净的阳光直接晾晒，没有雾霾，清澈透亮，这会让挂面有一种自然阳光的味道。

荞香浓郁，柔韧顺滑

据《本草纲目》记载，苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。

苦荞面中含有多种营养物质，其中生物类黄酮芦丁含量特别高。

真正的苦荞面下锅煮后，汤色金黄，有浮沫，这是因为高温煮制过程芦丁成分释放的原因，属于正常现象。

威宁苦荞面荞香浓郁，柔韧顺滑，相较于普通面食，口感好也更有助于消化，就算老人和小孩都可以放心吃。

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苦荞面是一种非常绿色健康的粗粮主食，完全可以代替精制的米和面。平时就算多吃一些，身体也完全没有负担。

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