威宁荞麦，贵州省毕节市威宁县特产，中国国家地理标志产品。

　　威宁种植苦荞历史悠久，具有“小苦荞、大世界”和“荞乡”之称，为中国“三大苦荞”（云南、四川、贵州）种植基地之一。威宁县属于低纬度、高海拔地区，亚热带季风性湿润气候明显，具有“冬无严寒，夏无酷暑，日温差大，年温差小”的特征，全县最高海拔2890米，最低海拔1234米，平均2200米，年日照1800—2000小时，享有“阳光之城”的美誉。特殊的地形气候与环境，孕育出了自然、生态、无污染的苦荞。

　　威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。

　　威宁荞酥、系贵州乃至全国一优质特色糕点，最初产于明洪武年间，因当时贵州水西彝族女政治家奢香夫人，为给明朝皇帝朱元璋祝寿，特颁告井赏重金，由一丁氏能入利用威宁当地丰富优质的苦荞研磨成面粉、再集各种糕点之所长精心研制而成。因其色泽金黄、甜美芳香、入口酥松易化，取名“荞酥”。当时每块荞酥重达8斤，刻有九龙棒“寿”图案，明帝朱元璋品尝后大为赞赏，称其为”南方贵物、后年年进贡。随着历史的不断发展和演变，昔日每块重达8斤的荞酥，已演变为每斤八至十块，昔日的贡品，现已成为寻常百姓之佳肴。

　　传统工艺，精益求精，传承贵州荞酥文化。

　　1、先用细筛筛出细的荞面，按一定的比列加红糖、鸡蛋、菜籽油等拌匀。

　　2、制作时先将红糖加入适量的水煮沸，另外加入菜籽油，再一次煮沸，然后加入白碱、苏打、白矾混合均匀后，放入荞面、鸡蛋，拌好放在案上晾晒，直到面料凉透为止。

　　3、准备馅料时，要把小豆先煮好，打成粉末，加入红糖再煮，待水将干时，加入菜油拌匀，包心、压膜、烘烤而成。

　　自古以来，荞麦是彝家人的主要粮食作物和惯于食用的主食，在彝族生活中占有重要的位置。时至今日，各类营养丰富的荞麦制品仍同彝族人民相伴。在彝家山寨，无论婚丧喜事，逢年过节，还是宗教活动，饮食祭祀都离不开荞麦食品。

　　威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂，成立于2012年，位于威宁县草海镇建设东路的微型食品加工销售企业，企业主要以生产威宁盛名外扬的荞酥、荞饼干系列食品，是传统的食品配方结合现代先进工艺的新型食品企业。生产的荞产品的主要原料是苦荞及鸡蛋、红糖等农副产品，取材于当地，特别是主要原料更是取材当地的优质苦荞麦粉。年需求量可达 1200吨, 鸡蛋也采用农户散养的土鸡蛋年需求量可达万枚，可以为约1000农户创收1000元左右，市场可增收1000元左右，为建设社会主义新农村和新型农业做出了积极的贡献。

　　威宁荞酥销售价格：

　　45元/箱（3斤/箱），包邮！

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