清明回老家扫墓，看见田间小路两旁到处是绿油油、密麻麻的野生鱼腥草（老家人都叫它野荞麦），不由动了采摘之念，拿来锄头、铲子，拎了一大袋回来。

鱼腥草，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，产于我国长江流域以南各省。唐苏颂说:“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”其嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤，是地道的乡野美味。

作为药食同源的一种中药，鱼腥草营养价值丰富。据分析测定，每百克嫩茎叶含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克及丰富的钙、磷、铁等，另外还含有鱼腥草素（癸酰乙醛）、癸醛、月桂油烯等，是抗菌利器、保健佳品。

人们喜食鱼腥草，还在于鱼腥草的药用价值。临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效；鱼腥草含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用；鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等作用。

这次我将从乡下采挖的鱼腥草做了两样美味。一是鱼腥草面粉煎馍，当早餐吃。将新鲜的鱼腥草叶摘下用清水漂洗干净，剁碎后放入面粉中，再加入鸡蛋、芝麻、白糖（红糖最好）、食盐等，放置十来分钟，将煎锅烧热，加适量食油，小火煎制，两面翻转，待颜色变黄后即可出锅。这种鱼腥草面粉煎馍，透着一股淡淡的鱼腥草清香，即便是不喜欢鱼腥草那股腥味和苦味的人，也会垂涎欲滴。

凉拌鱼腥草，是最常见的一种做法。将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右，再控干水分。接着将大蒜、生姜切成茸状，干红椒去蒂去籽斜切成圈状，在锅内注入花椒油加热将红椒圈炸至酥香捞出，倒在装有姜茸蒜茸的小碗里，再添加适量的食盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽等拌匀，将混合调味汁浇淋在鱼腥草上充分拌匀，即可直接或稍加腌制入味后食用。

春光明媚，正是踏青摘野菜的大好时光。有时间、有兴趣的话，不妨带上铲子等小工具，到乡下的田间地头溪边去转悠一下，亲自采挖，亲自加工，做几样鱼腥草特色佳肴，感受乡野之味，健身又养胃，也是一种不错的选择哟。