古法今用，创新不绝，人间珍品，红山荞麦。平日素有耳闻，阻虎红山之荞，天姿英博，品质非凡，实乃世所稀有。自昔迄今，红山荞麦其名与质，俱佳如故，未尝因时日而减色，反以岁月而增光，受今人推崇之至，繁荣之根脉尤甚。今有幸，余等众伴，车轮疾驱，不觉其遥，行至阻虎福地，一探红山荞麦之究竟意渐生，不可自抑。此程览阻虎之疆域一二，或可寻红山荞麦之踪迹二三，感慨有之，遂作此文。

红山荞麦，包身褐色，恍若琥珀，光泽熠熠

阻虎隶属于山西省朔州市平鲁区。斯地，东承凤凰城镇之瑞气，南接双碾乡之繁华。初遇此乡，必得略览，或可由其名、其境始。此乡，名曰阻虎，其名自昔便传于世，盖因此地往昔或有虎患，或地形险要，犹如虎踞，故得此名。然而今之阻虎乡，名虽如故，实则万象更新矣，已绝弃古时之景象，变为人杰地灵之所在。

此乡处群山之间，地势坤顺，伏脉绵延而不滞；山川秀丽，水质清澈，雨顺风调；四时分明，春华秋实，夏收冬藏，气候宜人；良田广袤而肥沃，望之千里沃野，开胸中之沟壑万千。因之，遍溯其古，得以盛产优质五谷而闻名于世，此行所盼，红山之荞亦在其列。

红山之畔好风光，阻虎之乡麦正香。“凤凰城外斜阳里，荞麦花开是故乡。”然阻虎乡不止以红山荞麦驰名，乡中古迹众多，传说丰富，文化底蕴深厚，是为人文荟萃之地。文人墨客游历此地，无不赞叹其风光旖旎，物产丰饶。论及历史厚重之底蕴，阻虎更是不遑多让。昔年阻虎，山川险峻，关隘重重，据军事扼要之地，时至今年，境内长城古堡林立，并以阻虎堡、灭胡堡、将军会堡、迎恩堡此“灭胡九堡”之四堡最为世人道。

机械化耕种红山荞麦

走访乡邻，更觉此地民风之纯正，百姓勤劳朴实，淳朴善良。此盖因阻虎之治者，官清廉正，明德惟馨，仁爱为怀，施政以德，不威而严，不令而行。而至政令通达，人民和顺，安居乐业是也。又农业乃国之本，而阻虎尤以红山荞麦盛，为政一方之父母官，定常思民生之艰，其恩泽润物无声，其治世之功，已昭然于天地间。或可言之，阻虎福泽绵长之所在。一方乐土，令人心生向往。

壮观的红山荞麦花海

言归于正，阻虎盛产之红山荞麦，此荞麦之香，可飘千里；荞面之味，能醉万民。夫红山之荞麦，非比寻常，乃天地精华之所聚，山川灵气之所钟。观荞麦其形，三菱形体，棱角钝分明，粒润而色艳，皮薄而肉厚，光滑细腻。举之在手，盈盈一握，触之如玉，温润而泽。细观荞麦其色泽，包身褐色，恍若琥珀，光泽熠熠。食之以粮，赏之以玉。叹之，红山荞麦乃世间不可多得之美好。

荞麦花开，雅致芬芳

观此荞麦颗粒，忽而顿觉藏之妙道。此荞麦，深以为内敛锋芒，慧居于心之理，未染纤尘分毫。具而言之，此物虽小，实则内蕴丰沛，每一粒皆有育化众生之功，怀天下之魄，慈悲可感。抚鼻轻嗅之，味甘且气香。此皆缘于阻虎之地，恩赐丰饶，阳光雨露丰，孕育天地之精华，阻虎红山荞麦为天下所珍重也，实不足为奇。

红山荞麦成熟后，即将迎来丰收

加之阻虎乡民勤耕，擅变荒为华，自夏徂秋，时序更迭，乡民耕植播种于春，收获于秋，四时之辛勤，皆系于斯粒。日煦雨润，叶绿花白，荞麦抽穗，颗粒饱满，每一粒皆吸日月之精华，取水土之养分。又研之精心，自天赐良种于阻虎乡，阻虎之民，素以红山荞麦为傲，世代传承，精心培育，不断改良。乡民不仅止于耕种收获，遵循古法精耕细作之余，又勤创新栽培之术，得产量倍增之机。

红山荞麦迎来了盛大的收割季

当地之企业，亦致力于研发，精益求精，谋之创新以变革，求之科研以攻关。以龙头企业为率，于反复琢磨传统与现代科技之精妙，力求取之为用，助力种植之道渐长。此心不竭，此力不废。培育新种，技术精进，衍生产业链条，品牌化发展，红山荞麦产量年以递增，品质日益提升。

木森农牧·万亩有机富硒荞麦示范基地

阻虎之政府，为政一方，常忧民之多艰，惯以造福于民为己任。域内广植红山荞麦，特设以“区域化布局，规模化种植，集约化经营”之模式，内引民耕种辅以科技之利，是以岁丰民稳，百姓颂声载道。而外则重宣传，今又乘互联网之势，红山荞麦似蛟龙腾飞其间，值此内外兼修之际，又借互联网之力，阻虎红山荞麦明日之发展何惧烦忧？不日阻虎红山荞麦已广布于众，海内外皆知其事。忆红山荞麦便曾远销海内外，饮誉中外，乃为国宴之选，上世纪70年代初，日本前首相田中角荣、法国前总统蓬皮杜访华，指名食用红山荞面。阻虎红山荞麦之品牌，必燃起炬火，更显赫于四海，成华夏农业之典范。

机械化收割红山荞麦

“雁门关外笛声起，红山荞面梦里香。”至此阻虎红山荞麦之地，若不尝其味，实乃人生一大憾事。初时，食客皆盼红山荞面示于众，待荞麦饸饹面亮相，其却似羞涩，露面实为低调，其色不甚鲜明，却是点睛之笔。从原料至于餐桌，荞麦依然如故，保持其天然之姿，未曾流于矫揉造作之俗。然入口之后，谷物之甘美，漫步于唇齿间，不曾咀嚼，已知其味之醇厚。嚼罢，顿觉口感细腻，清香袭人，滋味悠长。阻虎红山荞麦远胜它谷之理，食者自知了然于胸。后众筷纷起，皆指红山荞麦饸饹面，众人皆以食之为乐。故此阻虎红山荞麦，正如古人所云：“人不可貌相，海水不可斗量。”

当地人言，红山荞麦之衍生品众，荞面疙瘩、荞面拿糕、荞面疙团，除传统型食品外，红山荞麦醋、苦荞茶、荞麦饼干、荞麦月饼、荞麦垫、荞麦枕……求新出奇，引得众人连连称赞，此行虽未能尽食、尽用，然难挡红山荞麦深入人心之实。

荞麦枕头有助睡眠

阻虎红山荞麦若论其营养价值、药用价值亦不可小觑，卓越非凡，含丰富之蛋白质，人体必需之氨基酸以及珍稀之微量元素，常食之，可健脾养胃，益气补中，强身健体，益寿延年。红山荞麦又有硒含其中，居世界同类产品之首，食者得福，质优色美，观者赏心。据说，对动脉硬化、心脏病、高血压、肝脏病、糖尿病等均有预防和治疗之良效。由此，众人既以食之为乐，又以食之为养。

用红山荞麦制成的陈醋

古人云：“食为天，味为先。”红山之荞麦，以其独特之风味，独步天下，成为食之珍品，酒之佳话。昔人已乘黄鹤去，此地空余阻虎红山荞。岁月悠悠，虽物是人非，然红山之荞，历久弥新，传承不息，永续千年。

花样繁多的荞麦制品

今得遇盛世，百姓安居乐业，饮食讲究营养健康。红山之荞麦，应时而兴，以其非凡品质，满足了世人对美好生活之向往。红山荞麦之于阻虎，不仅是经济之支撑，亦是文化之象征，为之一大特色。昔人已矣，今人继往开来，红山荞麦，将继续流芳百世，传颂千秋。

流水线制作红山荞面

“走边城、看红山，看那一片片荞麦田。坡坡连着山，香喷喷的荞面叫我放不下个碗儿……”《红山荞麦之歌》盈盈浅唱，道出阻虎百姓之幸福。

红山荞麦月饼

昨日缘聚于阻虎，惜红山荞麦之物华，诗人歌咏其香，文人墨客挥毫泼墨，而今则赞红山荞麦不愧为山西之宝，亦是中华之物华。又深感此地民生之乐，岂能不撰文以记，遂作罢。相聚终须一别，然昨日阻虎之欢欣，犹如金石，不可磨灭。然此文中所述，不过阻虎一角，红山荞麦之一隅，其真正的风采，须诸君来日身临其境，细细品味，慢慢领略。待君走进红山荞麦之乡——阻虎乡，乐享独属于此地之浪漫。

文字：和羽楠

编校：张嘉琦

复核：李惠琴

终审：魏文源