粗粮是神！

是的，吃粗粮太健康了！

和三文鱼一样，粗粮这个词，是形容一系列粗杂粮的泛称。

粗粮的好处有很多，最突出的是其属于低升糖（GI）类食物。

升糖（GI）率越低，食物就越需要更长的消化时间，也就拥有了更长时间饱腹感，同时粗粮的低吸收率，能让血糖波动性更小，不容易长胖。

粗粮还具备极高含量的膳食纤维，能提供稳定持久的饱腹感，起到减少食物摄入的作用，帮助控制体重。

这即是为何吃粗粮有助于减肥的原因。

同时膳食纤维还能促进体内肠道蠕动，能缓解便秘的发生。

长期食用粗粮，有助于让身体的血糖保持平稳水平，粗粮需要更久的消化时间，饱腹感时间得到延长，让人更少有饿肚子的感觉。

无论日常体重的控制，或是减肥、降脂，都离不开粗粮的帮助。

千万别想着靠节食、断食，来解决问题，这毕竟不是能够长期坚持的选择。

在广泛大众认知的粗粮中，谷物类、块茎类和杂豆类这几种食材都算作粗粮的范围中，比如：

谷物类：小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦、紫米等；

块茎类：山药、芋头、土豆、红薯等；

杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆、黄豆、蚕豆等；

如果要找出一种，完全由粗粮制成的食物，想必窝头，绝对是最精彩的呈现！

但也有这样的声音表示：杂粮窝头虽然非常健康，但吃起来实在难以下咽。

和精粮比起来，粗粮更大、更粗糙的表面积，会在吃的时候给咽喉带来明显的吞咽不适感。

吃水分含量少的窝头时，要注意控制呼吸，猛地吸气容易被造成嚼碎的粗粮吸入，从而被呛到，确实存在一定危险系数。

没关系，今天就手把手来教您一款拥有白面般顺滑口感，又有利于身体降脂、减肥的纯杂粮窝头。

—杂粮窝头—

【配料】

玉米面—200克

紫米面—100克

豆面——100克

活性酵母—3克

【做法】

-1-

玉米面用温水和开，放入紫米面和豆面，比例为2：1：1。

-2-

新鲜酵母用温水冲开拌匀，撒到三和面中，搅拌均匀后和面，饧面，常温下发酵1小时。

*酵母在温水中的活性最高；发酵时温度越高，时间越长，越有利面团发酵*

-3-

面团发酵好后，再次和面揉紧实，把面团团成椭圆形，中间用拇指掏空。

*揉紧实的目的是为了充分排气，使面团内部更均匀*

-4-

水开后，大火蒸15分钟，关火盖盖子焖5分钟，粗粮窝头就做好了。

*笼屉需要垫一层屉布，屉布要用水充分浸润，否则蒸好后容易粘连*