随着经济的不断发展，人民生活水平不断提高，对健康生活的需求愈来愈浓烈。最明显的就是人们在饮食观念上的变化，从前人们觉得餐桌上好的食物就是大鱼大肉，现在人们更加倡导健康饮食绿色消费。在这一大背景下，“膳食纤维”“代餐”等代名词兴起，“荞麦吐司面包”也应运而生。
荞麦喜凉爽湿润的天气，对阳光和水分的需求较高，花期5-9月，果期6-10月。荞麦在世界范围内的种植是非常广泛的，2017年全世界种植荞麦总产量3827748吨，其中，中国的种植面积位居世界之首。荞麦的原产地是在亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国的东北地区。荞麦光合作用能力的大小决定着产量的高低，光和能力强的荞麦积累光合产物的能力强于光和能力弱的荞麦品种。对于有着几千年种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费途径，由荞麦制成的产品种类繁多，备受欢迎。

（本图片来自于网络）

人们对荞麦情有独钟大概是因为食用荞麦对身体是有很多益处的，在荞麦中含有多种营养物质，比如铁元素、锌元素还有被称为“人类的第七类营养素”的膳食纤维等等，可以帮助我们促进肠道蠕动；荞麦中含有蛋白质、维生素等等，能够为我们人体生长提供营养，可以增强体质帮助人们提高免疫力；可以帮助人们控制血糖血脂，防止血液凝结保护血管；最重要的一点是它可以控制体重，吃多不会增肥。这对减肥的人，血糖高的人来说无疑是个福音；同时荞麦还具有一定的医药价值，具有消炎、止咳，抗菌等作用，对几乎所有的中老年心血管疾病均有预防和治疗功能。当然，荞麦这么亲民还少不了它的价格比较实惠，在一些超市中就可以购买到它，一些荞麦面粉、荞麦面条、荞麦面包等等也“飞入寻常百姓家”。

（本图片来源于百度百科） （本图片来源于百度百科）

那么，我们所吃的荞麦吐司面包中真的含有荞麦吗？如何进行鉴别呢？这就是本篇文章要说的，荞麦中含有一种成分是黄铜。提及黄铜，可能有些人对它比较陌生，甚至怀疑食用它对身体没有坏处吗？黄铜对人体是有好处的，有时摄入一定量的黄铜是很有必要的。黄铜可以预防心血管疾病，对一些疾病的治疗也是有一些效果的。所以我们可以利用黄铜对荞麦吐司面包进行鉴别。由于吐司面包是块状的，在试验前要对面包进行预处理，以无菌操作将面包剪碎称取25g放于装有225mL灭菌生理盐水的均质袋中，经过1min均质处理制作成1: 10的均匀稀释液,然后吸取一定量的稀释液放入硝酸银溶液中，若硝酸银溶液由无色变成银白色，则说明含有黄铜，荞麦吐司面包中是真的含有荞麦的。还有一种方法就是将面包稀释液加到盛有稀硫酸的容器中，如果放入后有气泡产生，则说明面包中有黄铜成分存在，该吐司面包中真的含有荞麦。再一个就是将面包稀释液加到盛有硫酸亚铁溶液的容器中，观察一段时间，如果颜色发生了变化，说明面包中含有黄铜，证明荞麦吐司面包中是真的含有荞麦的。

（本图片来源于百度百科）

荞麦对人类的好处如此多，不仅可以提供人体所需要的赖氨酸还可以提供人体所需的矿物质，那么食用荞麦类食品有什么注意事项呢？食用荞麦类食物对人体的好处是很多的，但还是要注意切记食用不可过量，虽然不会引起肥胖，容易头晕甚至引起消化不良。对于脾胃虚寒、消化不好的人来说不宜食用荞麦类食物，容易对肠胃造成负担。缺锌、铁等元素的人群食用荞麦会形成沉淀，从而阻碍人体对营养物质的吸收。对于正值发育期的青少年荞麦会阻碍胆固醇的吸收和其转化成激素，也会妨碍人体对营养物质的吸收。对于老人和孩子而言，食用荞麦会对肠胃消化吸收造成负担，对营养物质的利用率比较低。在此也呼吁人们对健康食品的选择要从实际出发，根据自身健康等状况去选择适合自己，对自身健康有益的食品，不要盲目跟风。食用荞麦要注意营养均衡，也要注意荞麦的优劣，一周可以吃两到三次。

部分观点来源于百度百科

作者：单洪瑞

版权所有，严禁转载