荞麦为蓼科植物荞麦Fagopyrum sculentumnum fagopyrum L.]的成熟种子，又被称为乌麦、荞子、三角麦。味甘、微酸，性寒，归脾、胃、大肠经。荞麦有健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮的功效。

荞麦

医书记载如下：

1.《本草求真》:“养麦， 味甘性凉寒，能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄泻、痘疮溃烂、烫火灼伤、气盛湿热等证，是其所宜。”

2.《食物本草会纂》:“实肠胃，益气力，续精神。”

3.《中国药用植物图鉴》: “可收敛冷汗。”

荞麦

综合医书记载荞麦的食疗功效可归纳为以下3个方面：

1.用于胃肠积滞。荞麦味甘，健脾以助运化， 下气宽肠以消积滞。如《简便方》用荞麦面做饭食之，治胃肠积滞、慢性泄泻。

2.用于白独带下。本品味甘，益气固摄以止带。可配伍鸡子白作丸服。

3.用于痛肿疮疡、瘰疬以及烫、火伤等。本品性寒，清热毒以消痈肿。如《日用本草》引《兵部手集方》用荞麦面醋调敷之，治小儿火丹赤肿。

荞麦仁

现代营养学研究表明：荞麦主要含有碳水化合物，以及一定量的蛋白质、脂肪、B族维生素、微量元素等营养成分，脂肪和碳水化合物含量均略高于大麦。养麦含有黄酮类等化合物，具有降低毛细血管通透性、降血糖、降血压等作用。

荞麦饭

食用方法：多用面粉制成各种食品。

荞麦面条

注意事项：本品性寒，脾胃虚寒者慎食。